Groenten voegen heldere kleuren, smaken en texturen toe aan uw dieet. Ze zijn rijk aan vitamines, mineralen, water, voedingsvezels, fytochemicaliën en antioxidanten en dragen bij aan een gezond voedingspatroon. Groenten bevatten over het algemeen weinig calorieën en koolhydraten, waardoor ze een uitstekende optie zijn voor diabetici. Groenten kunnen in twee groepen worden ingedeeld: zetmeelrijk en niet-zetmeelrijk. Zetmeelrijke groenten bevatten hogere koolhydraten en verhogen de bloedsuikerspiegel gemakkelijker. Niet-zetmeelrijke groenten zijn de beste keuze voor een diabetisch maaltijdplan.
Video van de dag
Dark Leafy Greens
Rijk aan calcium, vitamine A, B, C en K, magnesium, ijzer, proteïne, kalium en voedingsvezels, donkere bladgroenten zijn perfect voor een diabetisch dieet. Groene bladgroenten omvatten spinazie, boerenkool, broccoli, asperges, spruitjes, rucola, mosterd of boerenkool, romaine sla en snijbiet. Elk van deze groenten bevat ongeveer 5 g koolhydraten per portie, met een portie gelijk aan 1 kop rauwe of een halve kop gekookte groenten. Het eten van een gemengde groene salade voor of bij uw maaltijd is een goede manier om bladgroenten op te nemen in uw diabetische maaltijdplan.
Tomaat
Tomaten bevatten lycopeen, een krachtige antioxidant die bekend staat om de bestrijding van ziekten. Tomaten zijn ook rijk aan kalium, fosfor, calcium, vitamine A, C en K, foliumzuur en voedingsvezels. Een ½ kopje portie tomaten komt overeen met 4 g koolhydraten. Eet ze rauw, gepureerd, gestoofd, geperst of in een saus; alle producten op basis van tomaten bevatten weinig koolhydraten. Bij de aankoop van producten op basis van tomaten, moet u ervoor kiezen om "geen suiker toegevoegd" of "natriumarm" variëteiten te kiezen.
Paprika's
Paprika's zijn verkrijgbaar in een regenboog van kleuren, waaronder geel, rood, oranje, groen en paars. Met slechts 3 gram koolhydraten per portie per halve kop, zijn de pepers zoet, sappig en barst het van smaak. Paprika's zitten boordevol vitamine A en C, kalium, fosfor, calcium en voedingsvezels. Voeg ze toe aan een wok, bak je favoriete eten bij elkaar, grill voor een kleurrijk bijgerecht of eet op een knapperige paprika voor een koolhydraatbeperkte snack.
Calciferous Vegetables
Calciumhoudende groenten bevatten zwavelverbindingen die ze scherp en bitter maken. Zwavelverbindingen verlenen potentiële carcinogeenbestrijdende effecten in het lichaam. Kalkhoudende groenten bevatten rode of groene kool, paksoi, broccoli, bloemkool, artisjok en spruitjes. Calciumhoudende groenten leveren 5 gram koolhydraten per portie en zijn rijke bronnen van vitamine C en K, ijzer, kalium, foliumzuur, calcium, voedingsvezels en fytochemicaliën. Eet ze rauw of licht gestoomd.
Allium
Hoewel de leden van de allium-familie niet fel gekleurd zijn, zijn ze scherp en smaakvol.Knoflook, ui, prei, bieslook, lente-uitjes en sjalotten zijn alliumgroenten bekend om hun antibacteriële eigenschappen. Deze groenten bevatten slechts 5 g koolhydraten per portie en verminderen ontstekingen, verhogen de immuniteit en bestrijden ziektes. Alliumgroenten worden het best gebruikt om smaak toe te voegen aan ander voedsel tijdens het koken.
Wortelen
Rijk aan de antioxidant-bètacaroteen, vitamine A, B, C en K, magnesium, folaat en voedingsvezels, zijn de wortels helder van kleur en hebben ze een zoete smaak. Wortelen zijn een goede keuze als u diabetes hebt omdat hun carotenoïde en vitamine A-gehalte uw ogen beschermt tegen diabetische retinopathie of schade aan de bloedvaten in het oog van langdurige diabetes. Wortelen zijn een geweldige koolhydraatbeperkte, knapperige snack.
Squash
Squash bevat vitamine A, B en C, ijzer, calcium, voedingsvezels, kalium en magnesium. Hoewel sommige soorten winterpompoen vaak hoger zijn in koolhydraten, bevatten zomerpompoen en courgette slechts 5 gram koolhydraten per portie. Voeg kleur toe aan je wok, stoom of grill voor een koolhydraatarm bijgerecht.
