Niet-gestaffelde groenten bevatten weinig calorieën en koolhydraten, maar bieden een verrassend aantal voedingsstoffen en antioxidanten. Een analyse gepubliceerd in het decembernummer van "Food and Chemical Toxicology" merkte op dat jaarlijks 20.000 gevallen van kanker kunnen worden voorkomen door de inname van groenten (en fruit) te vergroten. Bereik voor niet-gestaffelde groenten of u koolhydraat telt voor diabetesmanagement, een koolhydraatarm dieet volgt of gewoon meer voeding wilt toevoegen aan uw bord.
Video van de dag
Smaakvolle Alliums
Knoflook, ui, prei, bieslook en lente-uitjes zijn niet-gestalde groenten en leden van de Allium-familie. Deze groenten worden vaak gebruikt bij het koken vanwege de sterke smaken die ze aan voedsel geven; ze houden echter ook geneeskrachtige eigenschappen aan. Volgens een recensie gepubliceerd in 2004 in "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" vertonen de organozwavelverbindingen die zijn afgeleid van Allium-groenten, antikankereffecten door remming van mutagenese (gebeurtenissen die tot mutaties leiden), modulerende enzymen, voorkoming van DNA-schade en vrije radicalen.
Kruisbloemige groenten
Kruisbloemige groenten zijn niet-edelstaal en behoren tot de Brassica-familie. Ze omvatten rucola, paksoi, broccoli, spruitjes, kool, bloemkool, boerenkool en mosterdgroente, mierikswortel, boerenkool, radijs, rutabaga, rapen en waterkers. In het aprilnummer van "BMC Cancer", toonden onderzoekers van het Roswell Park Cancer Institute aan dat kruisbloemige groenteconsumptie omgekeerd geassocieerd was met het risico op longkanker bij rokers, het meest prominent onder ex-rokers. Verder, een meta-analyse gepubliceerd in de november 2011 uitgave van "International Journal of Urology" meldt kruisbloemige groenteconsumptie was geassocieerd met een significant verminderd risico op prostaatkanker.
Slablaadjes
Soorten sla omvatten blad (rood of groen), crisphead (ijsbergvariëteiten), butterhead (bibb of Boston) en cos (romaine). De ruggengraat en ribben van sla bieden vezels, terwijl vitamine C en A en kalium binnen de delicate bladeren. In een studie gepubliceerd in "Spanish Journal of Agricultural Research" in 2011, hebben onderzoekers vastgesteld dat de totale antioxidantcapaciteit hoger is in de buitenste bladeren, in tegenstelling tot de midden- en binnenbladeren in zowel rode als groene sla.
Gezonde nachtschade
Nonstarchy nachtschade - als onderdeel van de Solanaceae familie - omvat tomaten, alle soorten paprika (groen, rood, jalapeno, chili) en aubergine. Tomaten zijn een rijke bron van het ontstekingsremmende antioxidant lycopeen. In een studie gepubliceerd in het nummer "Neurology" van oktober 2012 hebben onderzoekers een verband vastgesteld tussen verhoogde lycopeenniveaus in het bloed en bescherming tegen beroertes. Mannen met de hoogste lycopeenconcentratie in hun bloed hadden 55 procent minder kans op een type beroerte. Nachtschade is ongebruikelijk omdat stoffen die ze van nature produceren om zich tegen insecten te beschermen - de zogenaamde alkaloïden - een fysiologische reactie bij de mens kunnen oproepen. Veel mensen zijn gevoelig voor de alkaloïden in nachtschade.
