Op een glutenvrij dieet zijn tarwe, gerst en rogge verboden terrein. U kunt worden gevraagd om "alternatieve" granen, zoals teff en amarant, als vervangers te eten. Kamut behoort niet tot deze alternatieven, omdat het een oud familielid is van durumtarwe. Granen, brood en gebak gemaakt met kamut bevatten gluten.
Video van de dag
Coeliakie
Mensen met de auto-immuunziekte coeliakie kunnen geen gluten eten, een eiwit in tarwergerwten en rogge. Als u coeliakie heeft, veroorzaakt het inslikken van gluten schade aan de dunne darmflora, resulterend in ondervoeding, spijsverteringsproblemen en langdurige gezondheidsproblemen. Een studie in het tijdschrift "Gastro-enterologie", gepubliceerd in juli 2009, meldde dat mensen met een niet-gediagnosticeerde coeliakie mogelijk een verviervoudiging van het risico op overlijden hebben. Vermijd niet alleen tarwe, maar ook verwanten van tarwe, zoals kamut, om je toestand te helpen beheersen.
Kamut
Kamut is een merk van Khorasan-tarwe. Kamut is niet glutenvrij, maar het is een eiwitrijk alternatief voor tarwe voor mensen die gluten kunnen consumeren. Het biedt 6 g proteïne per gekookte 1/2 kopje portie, met slechts 1 g vet. Kamut is een bron van selenium, een antioxidant die helpt de immuniteit te verhogen en ziekten te bestrijden.
Gluten-implicaties
Voor mensen met coeliakie doet de hoeveelheid gluten in kamut of een ander product er niet toe. Het kleinste bit kan symptomen veroorzaken en de darmen beschadigen. De enige manier om coeliakie te behandelen is om glutenbevattende granen, zoals kamut, helemaal te vermijden.
Overwegingen
Als u een glutenvrij dieet volgt vanwege een glutenintolerantie in plaats van een diagnose van coeliakie, kunt u kamut gemakkelijker verteren dan andere soorten tarwe. Als uw arts echter heeft aangegeven dat u een glutenvrij dieet volgt, moet u haar raadplegen voordat u kamut aan uw dieet toevoegt. Als je gluten kunt eten, overweeg kamut als alternatief voor tarwe of gerst. Het biedt een mild zoete smaak die kan worden gebruikt als een ontbijtgranen, pilaf of gemalen bloem voor het bakken.
