Zucchini behoort tot de klasse van groenten, ook wel zomerpompoen. Andere variëteiten van de zomerpompoen zijn gele rechte hals, gele crookneck en witte sint-jakobsschelp. Courgette groeit inheemse in de Verenigde Staten en de milde smaak maakt het perfect om rauw of gekookt te eten of toe te voegen aan zoete of hartige recepten. Courgette is een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen en is daarom goed voor u omdat het vitaminen en mineralen bevat met maar heel weinig calorieën.
Video van de dag
Huid
De huidskleur van courgette kan variëren van bijna zwart tot donkergroen, lichtgroen, grijs of zelfs geel. Kies courgette met een donkerder gekleurde schil en houd de schil aan als je eet, om de meeste voedingsstoffen uit deze groente te krijgen. De huid moet licht glanzend zijn en vrij van snijwonden of kneuzingen.
Opslag
De hele courgette zal vers blijven als hij maximaal een week in de koelkast wordt bewaard. Om de courgette het meest vers te houden, wacht je om hem te wassen tot hij klaar is om hem te gebruiken. Na het snijden, al dan niet rauw of gekookt, eet de courgette binnen twee dagen voor de meest verse smaak.
Calorieën
Omdat courgettes een hoog watergehalte bevatten, bevat het maar heel weinig calorieën. Een half kopje gesneden of in blokjes gesneden courgette telt als een half kopje in de richting van de 2 1/2 tot 3 kopjes groenten aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van landbouw. Die halve kop courgette levert slechts 10 calorieën.
Vet
De American Heart Association beveelt aan de inname van vet te beperken tot 25 tot 35 procent van uw totale calorieën voor de dag. Omdat courgette geen vet of cholesterol bevat, helpt het toevoegen aan uw dieet om voedingsdoelen te bereiken zonder bij te dragen aan vetcalorieën.
Vitamine C
Het lichaam heeft vitamine C nodig om collageen te maken, een eiwit dat nodig is om bot, huid, kraakbeen, pezen en gewrichtsbanden op te bouwen. Het bevordert ook de genezing en helpt bij het behoud van gezonde tanden en botten. Vitamine C werkt ook als een antioxidant, wat betekent dat het de cellen in het lichaam beschermt tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen - negatief geladen atomen ontstaan wanneer zuurstof interageert met bepaalde moleculen. Volwassenen moeten 75 tot 90 mg vitamine C per dag innemen en de portie courgettes met een half kopje levert 15 procent van die totale inname op.
Andere vitamines en mineralen
Courgette bevat een nuttige hoeveelheid folaat, ook bekend als vitamine B9, waardoor het lichaam nieuwe cellen kan aanmaken en onderhouden. Courgette biedt het lichaam ook vitamine A, dat nodig is voor gezonde tanden en ogen; kalium, een mineraal dat cruciaal is voor de hartfunctie; en ijzer nodig om het eiwithemoglobine te produceren dat in rode bloedcellen wordt gevonden.
