Ricotta-kaas is een algemeen verkrijgbare kaas die wordt gebruikt als vulling voor lasagne en gevulde schalen, evenals een pizza-topping en zelfs als vulling voor Italiaanse desserts zoals cannoli. Het is gemaakt van wei - een kaasbijproduct van kazen als mozzarella en provolon. Je kunt ook thuis ricotta maken door de wei te scheiden van volle melk. Dit type kaas is een gemengde zak voor zover het gezond is. Het is vrij vetmestend en rijk aan calorieën; het heeft echter veel voedingswaarde van de vitamines en mineralen die het bevat.
Video van de dag
Calorieën en vetten
Een portie volle-melk-ricotta-kaas van 1 kop bevat 428 calorieën en 31,9 g vet. Het grootste deel van dat vet - 20. 4 g - is afkomstig van verzadigd vet, het type vet dat schade aan je bloedcholesterol kan veroorzaken en kan leiden tot een verhoogd risico op hartaandoeningen. Er zijn halfscharme en vetvrije ricotta-variëteiten verkrijgbaar, hoewel de textuur van de ricotta, normaal romig en zoet, soms lijdt. Halfschillige ricotta heeft minder vet en calorieën per portie, hoewel niet significant, omdat 1 kop 339 calorieën en 19,5 g vet bevat. Vetvrije ricotta bevat 160 calorieën en geen vet.
Cholesterol
Een portie ricotta bevat 125. 5 mg cholesterol, meer dan een derde van de aanbevolen limiet van 300 mg per dag. Halfschillige ricotta heeft 76. 3 mg per portie en vetvrije ricotta bevat 60 mg per portie. Te veel cholesterol in uw dieet kan uw bloedvaten verstoppen en uw risico op coronaire problemen verhogen.
Koolhydraten en eiwitten
Eet een portie ricotta, en je drinkt 7 g koolhydraten en 27 g proteïne. Beide macronutriënten dragen bij aan uw energiebehoeften. Vetvrije ricotta geeft je iets minder eiwitten en meer koolhydraten dan volle melk ricotta; halfschillige ricotta heeft ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwit maar meer koolhydraten.
Vitaminen en Mineralen
Inclusief ricotta in uw dieet verhoogt uw calciuminname; één portie biedt u 51 procent van de dagwaarde. Halfschillige ricotta kan iets meer bevatten, maar vetvrije ricotta bevat veel minder. Een portie ricotta-kaas levert u ook 39 procent van de dagelijkse waarde van fosfor, 28 procent van riboflavine, 22 procent van vitamine A, 19 procent van zink en 14 procent van de dagelijkse waarde van vitamine B-12. Hoeveelheden kunnen variëren in halfvolle en vetvrije variëteiten.
Natrium
Ricotta-kaas bevat 206. 6 mg natrium. Deelschillen en vetvrije variëteiten van deze kaas bevatten aanzienlijk meer natrium, met vetvrije ricotta die ongeveer 600 mg per portie van 1 kopje bevat. De American Heart Association beveelt aan om 1, 500 mg per dag of minder te consumeren.
