Hoewel ongeraffineerd ruwe suiker een probleem is als het wordt geconsumeerd in overmatige hoeveelheden, is het een beter alternatief voor witte suiker, omdat het mineralen vasthoudt. USDA-richtlijnen suggereren het beperken van toegevoegde suikers in welke vorm dan ook om voedingsmiddel-dichte voedingsmiddelen niet te verdringen.
Video van de dag
Soorten suiker
Ruwe suiker omvat ongeraffineerd suikerrietsap of poeder (Sucanat en Rapadura) en dadelsuiker. Witte suiker kan worden vermomd als geraffineerd of gedroogd rietensap en geraffineerde rietsuiker.
Nutritional Differences
Theelepel voor theelepel, rauwe en witte suikers zijn calorisch vergelijkbaar. Het verschil ligt in de aanwezigheid van en de hoeveelheid mineralen.
Ruwe suiker bevat melasse en behoudt daardoor kleine hoeveelheden calcium, ijzer en kalium. Witte suiker heeft melasse verwijderd en heeft daarom geen detecteerbare mineralen.
Vervangende witte suiker
Rauwe suiker heeft een rijkere smaak door de aanwezigheid van melasse, dus gebruik gelijke of minder gelijke delen (ongeveer 3/4 kopje) wanneer u niet-geraffineerde ruwe suiker vervangt door witte suiker.
Over het algemeen maakt de aanwezigheid van mineralen en het vermogen om minder ruwe suiker te gebruiken in plaats van witte suiker, ruwe suiker een beter alternatief voor witte suiker.
