Lunchvlees, ook wel vleeswaren genoemd, kan voorverpakt worden gekocht in de supermarkt of bij een delicatessenwinkel waar het op bestelling wordt gesneden. Het maakt een handige sandwich-vulling of salade-topping. Maar verborgen gevaren kunnen op de loer liggen bij sommige soorten van dit handige voedsel. Door te weten welke componenten gezond en ongezond zijn, kunt u betere keuzes maken over het al dan niet opnemen van lunchvlees als onderdeel van uw gezonde voeding.
Video van de dag
Eiwit en vet
Lunchvlees bevat over het algemeen veel eiwitten, maar het vetgehalte varieert sterk, afhankelijk van het merk en de stijl. Bologna, bijvoorbeeld, bevat 7. 9 g vet per schijfje, inclusief 3. 1 g verzadigd vet, maar heeft slechts 2. 8 g eiwit. Aan de andere kant levert magere kalkoenfilet 6. 4 g eiwit en heeft maar minder dan 1 g vet per schijfje.
Natrium en nitraten
De American Heart Association beveelt aan om de zoutinname voor de meeste mensen beneden ongeveer 1, 500 mg per dag te houden; de hoge niveaus van natrium in veel vleeswaren kunnen je snel boven dit totaal duwen. Een enkele plak bologna bevat bijvoorbeeld meer dan 300 mg natrium. Zelfs natriumkalkoenfilet bevat ongeveer 200 mg zout per schijfje. Natriumnitriet en natriumnitraat, dat wordt omgezet in natriumnitriet in het lichaam, worden vaak gebruikt als conserveringsmiddelen in voorverpakte lunchworst. Beide zijn in verband gebracht met kanker en longaandoeningen, hoewel nader onderzoek vereist is om deze link te bevestigen. Deze conserveermiddelen kunnen ook bij gevoelige personen migraine veroorzaken. Sterk verwerkte lunchvlees, zoals bologna, salami en pastrami, hebben de neiging hoger te zijn in zowel natrium, nitrieten als nitraten dan minder bewerkte variëteiten, zoals kalkoenfilet of ham.
Ziekte door voedsel
Een ander punt van zorg over lunchtijd is de mogelijkheid van door voedsel overgedragen ziekten. Lunchvlees kan besmet raken met listeria-bacteriën. Terwijl de meeste gezonde volwassenen niet ziek worden van listeria, kunnen mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem, ouderen en kinderen ziek worden. Zwangere vrouwen lopen ook risico op de ziekte listeriose, die een miskraam, vroeggeboorte of een ernstige infectie bij de pasgeborene kan veroorzaken.
Aanbevelingen
In het algemeen mag het eten van een enkele plak magere lunch met een laag natriumgehalte niet schadelijk zijn voor uw gezondheid, maar vaak eten kan gezondheidsproblemen veroorzaken. Als je ervoor kiest om lunchvlees te eten, kies dan voor een gezondere variëteit, zoals magere, laag-natrium kalkoenfilet in plaats van salami, bologna of pastrami. Eet slechts een of twee plakjes per keer en eet het niet elke dag op. Controleer de voedingswaarde-informatie op de verpakking om precies te weten hoeveel natrium en conserveermiddelen in het product zitten. Houd rekening met andere verwerkte vleeswaren - hotdogs, worst en pepperoni - die ook bronnen van zout en nitraten kunnen zijn en beperk het gebruik ervan ook.
