Ook bekend als Thai geurige rijst of Thaise Hom Mali-rijst, langkorrelige jasmijnrijst verdubbelt het genot van het eten van een dampende kom zachte rijst vanwege de heerlijke, nootachtige smaak en het kenmerkende bloemige aroma. In 2004 luidden de Verenigde Naties The International Year of Rice in met de slogan "Rice is life. "Rijst, een basisvoedsel voor veel mensen over de hele wereld, en biedt een goedkope, vaak gemakkelijk toegankelijke voedingsbron in gebieden waar ander voedsel misschien schaars is.
Video van de dag
Voedingswaarde
Eén kop gekookte jasmijnrijst bevat 4. 2 g eiwit, 44. 5 g koolhydraten, ongeveer 200 calorieën, 0. 63 g vezels, 2. 3 mg niacine, 0. 26 mg thiamine, 1. 9 mg ijzer en 11. 8 mcg selenium. Totale vetten gelijk aan 0. 44 g. Jasmijnrijst registreert als een "goede" bron van niacine, thiamine, ijzer en selenium, omdat de hoeveelheden die in het gekookte product worden gevonden tussen 10 en 20 procent van de aanbevolen dagelijkse behoefte liggen. Jasmijnrijst levert ook vitamines B1 en D. Onderzoekers van het International Rice Research Institute hopen door middel van biotechnologie en verbeterde teeltmethoden rijst met hogere nutriëntenniveaus verder te verrijken.
Gezondheidsvoordelen
In combinatie met veel water drinken, het eten van jasmijn of een andere variëteit aan rijst - vooral volkoren, of bruine, jasmijnrijst - voorkomt constipatie. Omdat bruine jasmijnrijst een behoorlijke hoeveelheid onoplosbare vezels bevat, kan het de spijsvertering bevorderen doordat het voedsel snel door het maagdarmkanaal spoelt en de ontlasting verzacht. De vitamines en mineralen in jasmijnrijst zijn goed voor de huid, kunnen bepaalde vormen van kanker helpen voorkomen en zorgen voor snelle energie, omdat het een complex koolhydraat is. Het is ook een vetarm, natriumvrij voedsel.
Niet-eiwitnietvoeding
Volgens Ellen Roggemann's 'Fair Trade Thai Jasmine Rice'-onderzoek uit 2005 via het Occidental College, omvat rijst 55 tot 80 procent van de gemiddelde dagelijkse calorie-inname van een Thai. Hoewel rijst vult en wel wat vitamines en voedingsstoffen bevat, is het eiwitgehalte volgens het International Rice Research Institute "bescheiden", ondanks dat het acht aminozuren bevat. Het eten van voedingsmiddelen die essentiële aminozuren bevatten die niet in het menselijk lichaam worden geproduceerd, is cruciaal voor het behoud van gezonde, functionerende spieren en metabolisme. De IRRI specificeert ook dat bruine jasmijnrijst "iets voedzamer is dan verrijkte witte rijst, met twee keer zoveel vezels, vijf keer de vitamine E, en driemaal het magnesium."
Gezondheidsproblemen
De jasmijnrijst misschien het meest bekend bij het westerse gehemelte is langkorrelig, glad gestructureerd en parelwit. Volkoren, of bruine, jasmijnrijst behoudt de zemelen, of buitenste schil.Bruine jasmijnrijst is voedzamer en vezelrijker dan de witte, in water gemalen versie. Witte jasmijnrijst is een zetmeelrijke, verfijnde voeding en verhoogt tijdelijk de insulinespiegel en bloedsuikerspiegel. Daarom kan een dieet met veel geraffineerd voedsel, zoals witte rijst, het risico op diabetes type 2 verhogen. Bruine rijst, aan de andere kant, vormt volgens Healthnotes geen verhoogd risico op dit type diabetes.
