U hebt misschien gehoord of gehoord dat mensen enkele decennia geleden rauwe eieren aten wanneer zij een snelle eiwitstoot nodig hadden. Gedachten aan rauwe eieren kunnen je herinneren aan de film 'Rocky', waar Sylvester Stallone drie hele rauwe eieren doorslikt voordat ze naar buiten gaan voor een run. Veel mensen beschouwen het eten van rauwe eieren nu als onhygiënisch, gevaarlijk en behoorlijk walgelijk. Als u veel eieren of eiwitten eet en wilt dat ze handiger zijn om te bereiden, bent u misschien nieuwsgierig of het rauw eten een gezonde praktijk is.
Video van de dag
Salmonellazorgen
De belangrijkste zorg voor het eten van rauwe eieren of voedsel dat niet gekookt is, is het potentieel voor voedselvergiftiging door salmonella. Salmonellabacteriën zijn volgens de Iowa State University Extension de meest voorkomende oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten. "Salmonellose" -verschijnselen lijken nauwgezet op de symptomen van de griep. Pluimvee en pluimveeproducten zoals eieren zijn belangrijke leveranciers van salmonellabacteriën. Salmonella verspreidt zich naar voedselproducten wanneer een kip of kip ziek is van de bacteriën.
Potentieel voor salmonellavergiftiging
Jonny Bowden, Ph. D. en specialist in klinische voeding, bespreekt de risico's van het eten van rauwe eieren in zijn boek "150 gezondste voedingsmiddelen ter wereld." Bowden beweert dat hij heel vaak rauwe eieren eet, en de risico's van voedselvergiftiging door salmonella zijn overdreven en onwaarschijnlijk. In een onderzoek uit april 2002 dat werd gepubliceerd in "Risk Analysis" van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, voedselveiligheid en inspectiediensten, ontdekten inspecteurs dat salmonella er alleen was. 03 procent van de ongeveer 69 miljard geproduceerde eieren per jaar. Gezonde kippen zijn zo zelden besmet met salmonella dat het geen probleem zou moeten zijn. Alleen zieke vogels kunnen besmette eieren produceren. Het risico op salmonellavergiftiging neemt verder af als u eieren koopt van kooi-vrije, organisch gevoede vogels. Deze vogels verkeren in uitstekende gezondheid en worden in goede levensomstandigheden gehouden, waar ze zelden ziek worden.
Pasteurized Egg Whites
Hoewel het risico op salmonella in eieren erg klein lijkt, kunt u het risico van bacteriën volledig elimineren door vloeibaar eiwit te kopen. Vloeibare eieren zijn gepasteuriseerd en klaar om te consumeren. De meeste supermarkten hebben deze eiwitten, vaak naast de eieren. Je kunt ze gebruiken om mee te koken en omeletten, roereieren of gezonde bakproducten te maken. Je kunt ze ook toevoegen aan een fruitsmoothie om het eiwitgehalte te verhogen. Gepasteuriseerde eiwitten hebben vrijwel geen vet, geen koolhydraten en zijn bijna 100 procent eiwit.
Quality Source of Protein
De American Dietetic Association en Jane Kirby, R.D., leggen uit dat eieren de biologisch meest beschikbare bron van eiwitten zijn die je kunt eten. Eieren hebben een eiwitrendement en de netto eiwitgebruikscore is "perfect" 1.00. In theorie is je lichaam beter in staat om het voedingseiwit in eieren te gebruiken voor spiergroei, spierherstel en andere lichaamsfuncties dan het eiwit van enig ander voedsel. De Dining Services van de Universiteit van Noord-Texas noemt eieren de "gouden standaard" van eiwitten en stelt dat je lichaam 93,7 procent van het eiproteïne dat je consumeert kan gebruiken. Ter vergelijking, je lichaam kan 84,5% van het eiwit in melkproducten gebruiken en slechts 74,3% van het eiwit uit rundvlees.
