Zelfs een zeer hete gietijzeren koekepan of bakplaat kan niet repliceren een houtskool gegrilde biefstuk, en de meeste slachtkuikens gemaakt voor thuisgebruik kan niet de temperaturen van hun commerciële neven en nichten benaderen. Of ze nu op een grill of in een pan worden geschroeid, het afwerken van steaks in de oven is een standaardprocedure voor goede restaurants overal, en dat is niet zonder reden. Als u uw kookplaat en oven in combinatie gebruikt, heeft dit de perfecte schroei en zachtheid van de restaurantbereide steaks tot gevolg.
Video van de dag
Equipment Envy
Apparatuur van professionele kwaliteit is niet nodig om geweldige steak te maken. Gas- en elektrische bereiken hebben elk hun voordelen. Een gasdop bereikt over het algemeen een hogere warmte, maar een elektrische oven gebruikt warmte gelijkmatiger. Hoewel een dual-fuel bereik - een gasdop in combinatie met een elektrische oven - weliswaar ideaal is voor het bereiden van biefstuk, zijn de enige absoluut noodzakelijke uitrustingen een gietijzeren koekenpan van goede kwaliteit en een reeks van elk type, zo lang omdat de warmtebron betrouwbaar is.
Selectie biefstuk en bereiding
Welke biefstuk u ook van plan bent te koken, kies voor consistent gemarmerde biefstukken die minstens 1 inch dik zijn maar minder dan 2. Ongeveer een uur voor het koken verwijdert u uw steaks uit de koelkast en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur. Het plaatsen van gekoelde biefstukken direct op warmte voorkomt het schroei-effect en resulteert in ongelijkmatige gekookte biefstukken. Liberaal seizoen de steaks aan beide zijden met zout en peper naar smaak.
Het begint op het fornuis Boven
Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit. Zodra de oven klaar is, verwarm een licht geoliede gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot de olie licht begint te roken. Voeg boter toe aan de pan. Wanneer de boter is gesmolten en het schuim verdwijnt, voeg je je steaks toe. Afhankelijk van de dikte van je steaks, schroei ze 2 tot 3 minuten aan elke kant, totdat beide kanten mooi gekarameliseerd zijn.
Het eindigt in de oven
Breng de koekenpan met de steaks over in de voorverwarmde oven. In tegenstelling tot het afwerken van de biefstukken op de bovenkant van de kookplaat, stopt het stoken op de ideale plek, zodat de binnenkant van de biefstuk kan blijven koken zonder de buitenkant te verbranden. Afhankelijk van de dikte van uw steaks, duurt het niet meer dan 7 minuten voor een gemiddelde zeldzame gaarheid. Verwijder uw steaks uit de oven en laat ze rusten, losjes bedekt met aluminiumfolie, ongeveer 5 minuten voor het serveren.
