De wortel van de mierikswortelplant kan rauw worden gegeten of worden gebruikt om mierikswortelsaus te maken. Mierikswortel wordt vaak gebruikt op broodjes, in marinades en als bijgerecht bij vlees. Zijn scherpe, scherpe, pittige smaak kan een uniek smaakcontrast bieden. Mierikswortel biedt ook aanzienlijke voedingsvoordelen.
Video van de dag
Calorieën, vet, cholesterol en natrium
Een eetlepel geprepareerde mierikswortel bevat ongeveer 7. 2 totale calorieën en slechts ongeveer 0. 1 gram totaal vet. De mierikswortel bevat vrijwel geen verzadigd vet en geen cholesterol. De mierikswortel bevat ongeveer 47. 1 milligram natrium, wat ongeveer 2 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van natrium is. Omdat overmatig natriumgebruik kan bijdragen aan hoge bloeddruk en aanverwante aandoeningen, moet u andere voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan natrium en mierikswortel vermijden.
Koolhydraten, vezels en eiwitten
Er zijn ongeveer 1,7 gram koolhydraten in de mierikswortel, met 0,5 gram totale voedingsvezels, of ongeveer 2 procent van uw aanbevolen dagelijkse vezelinname. Er zijn ook ongeveer 1. 2 gram totale suikers, dat is 2. 4 percenten van uw aanbeveling van de suikeropname. De mierikswortel bevat slechts ongeveer 0. 2 gram eiwit, dat is 0. 4 procent van je dagelijks aanbevolen eiwitinname, een voedingsstof die je lichaam gebruikt om zichzelf te herstellen na een blessure of oefening.
Vitaminen en Mineralen
Dat een eetlepel geprepareerde mierikswortel ongeveer 3. 7 milligram vitamine C bevat - ongeveer 6 procent van uw dagelijkse behoefte. Het bevat ook 8. 5 microgram folaat, wat 2. 1 procent is van uw dagelijkse behoefte. Er zijn bijna 37 milligram kalium - ongeveer 1 procent van je dagelijkse innamenaanbeveling - en 8. 4 milligram calcium, wat iets minder is dan 1 procent van je dagelijkse behoefte.
Glucosinolaten
Volgens MSNBC is mierikswortel een van de rijkste voedingsmiddelen in beschikbare glucosinolaten. Glucosinolaten zijn een type glucosebevattende verbinding die kan helpen het ontstaan van nieuwe tumoren te voorkomen en de groei van bestaande tumoren te bestrijden. De glucosinolaten in mierikswortel kunnen ook bijdragen aan de eliminatie van vrije radicalen, wat het risico op kanker en andere gezondheidsproblemen kan verhogen.
