Ondanks zijn naam, is kokosmelk heel anders dan melk van melk. Het bevat veel vet, maar het is ook cholesterolvrij en rijk aan veel voedingsstoffen. Omdat het niet is afgeleid van de melk van dieren, is kokosmelk lactosevrij en kan het een perfect alternatief zijn voor mensen die een lactosevrij dieet volgen.
Video van de dag
Over lactose
Lactose is ook bekend als melksuiker. Het wordt geproduceerd in de melk van zoogdieren, waaronder koeien, schapen en andere dieren die worden gebruikt voor het maken van zuivelproducten. Zwangere vrouwen produceren lactose in hun moedermelk. Wanneer baby's worden geboren, zijn hun spijsverteringskanalen uitgerust met lactase, het enzym dat nodig is om lactose in de melk van hun moeder te verteren. De lactaseniveaus van het spijsverteringsstelsel verminderen echter na verloop van tijd, wat resulteert in lactose-intolerantie.
Een verstandig alternatief
Als een niet-zuivelproduct is kokosmelk vrij van lactose. Hoewel het rijk, romig en toegeeflijk is, is het geen zorg voor mensen die zuivel moeten vermijden - en dat zijn veel mensen. Ongeveer 30 miljoen Amerikaanse volwassenen ervaren symptomen van lactose-intolerantie, waaronder een opgeblazen gevoel, krampen, diarree, misselijkheid en gas. Het kiezen van kokosmelk boven zuivel voor roomsausen, curries, desserts of andere gerechten kan een rijke smaak bieden, samen met voedingsstoffen en vezels.
Manieren om met lactose-intolerantie om te gaan
Kiezen voor kokosmelk boven melkmelk is een trefzekere manier om repercussies te voorkomen. Soms ontstaan er echter situaties waarin het vermijden van zuivel moeilijk is. Wanneer u bijvoorbeeld uit eten gaat, is het mogelijk dat lactose verborgen kan zijn in veel gerechten die zuivelvrij lijken. Of misschien raakten gebruiksvoorwerpen die werden gebruikt om je gerecht te maken, ook een roomsaus aan. Andere situaties kunnen gevulde verjaardagsvieringen of andere gelegenheden zijn. In deze gevallen zijn er over-the-counter lactasesupplementen om je de dag door te helpen.
Kokosmelk gebruiken in recepten
De heerlijke textuur van de kokosmelk maakt het een geschikte vervanger voor room. Probeer het in afgeroomde spinazie of andere afgeroomde groenten, of als onderdeel van een paneermeel voor gebakken kip of gebakken kokosgarnalen. Kokosmelk is populair in Aziatische gerechten, waaronder curries en noodlegerechten. Het is ook bekend om zijn rol in Pina Colada's en andere tropische dranken. Kokosmelk is een steeds populairder ingrediënt in desserts zoals zuivelvrije pudding, glazuren, zuivelvrije yoghurt en ijsjes.
