Canola- en olijfolie, beide plantaardige oliën, hebben veel gemeen. Ze bevatten allebei gezonde vetten en hebben vergelijkbare voordelen. Canola-olie is iets gezonder dan olijfolie, hoewel olijfolie ook een gezonde olie is. Sommige oliën zijn beter dan andere voor verschillende kooktechnieken, omdat oliën verschillende rookpunten hebben. Het is het beste om een olie te kiezen op basis van hoe je voedsel kookt.
Video van de dag
Calorieën
Olijfolie en merkolie canolaolie van Crisco bevatten hetzelfde aantal calorieën per portie met 120 calorieën per 1 eetl. Omdat ze zoveel calorieën bevatten in zo'n kleine portie, consumeren deze vetten met mate. De voedingsrichtlijnen van 2005 voor Amerikanen adviseren om niet meer dan 20 tot 35 procent van je dagelijkse calorieën uit vet te eten.
Samenstelling van vet
U zou het grootste deel van uw vetcalorieën uit meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde bronnen moeten halen, waardoor uw verzadigde vetgehalte onder de 10 procent van uw dagelijkse calorieën blijft en uw transvetconsumptie bijna niet bestaat. Canola-olie bestaat voor 62 procent uit enkelvoudig onverzadigd vet, 31 procent meervoudig onverzadigd vet en 7 procent verzadigd vet. Extra vierge olijfolie bevat 78 procent enkelvoudig onverzadigd vet, 8 procent meervoudig onverzadigd vet en 14 procent verzadigd vet. De verschillende soorten olijf zijn niet hetzelfde. Extra vierge olijfolie is van de eerste persing van de olijven en is het minst verwerkt, waardoor het de gezondste soort is. Echter, "light" of geraffineerde olijfolie bevat hetzelfde vet als extra virgin. Omdat canola-olie minder verzadigd vet bevat dan olijfolie, wordt het als gezonder beschouwd.
Soorten vet
De significante hoeveelheden enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten in olijfolie en koolzaadolie zijn soorten gezond vet die lagere lipoproteïnen met lage dichtheid, of slechte, cholesterol, hoge dichtheid lipoproteïne verhogen, of goed, cholesterol en verbeter je hartgezondheid. Verzadigde en transvetten worden gestold bij kamertemperatuur en kunnen leiden tot verstopte slagaders. Omgekeerd blijven enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten vloeibaar bij kamertemperatuur. Canola-olie bevat meer hart-gezonde omega-3-vetzuren, die deel uitmaken van de meervoudig onverzadigde vetgroep. Olijfolie bevat wat omega-3.
Rookpunt
Het kookproces verandert de chemische samenstelling van oliën en kan hun gezonde eigenschappen verminderen en ze ongezond maken. Als je olie op een hoger vuur kookt dan zijn rookpunt, kan dit ervoor zorgen dat zich vrije radicalen vormen, wat een oorzaak is van kanker en andere ziekten. Lichte of geraffineerde olijfolie kan worden gebruikt voor koken op hoog vuur, hoewel extra vierge olijfolie alleen mag worden gebruikt voor middelhoog koken of lager. Canola-olie's aanbeveling is ook voor middelhoge temperaturen of lager.Deze twee soorten olie hebben hogere rookpunten dan veel oliën, waaronder lijnzaad, soja en sesam.
