zoals de meeste gefrituurde voedingsmiddelen, goed gekookte uienringen krijgen hun aantrekkingskracht van het contrast van een knapperige, hartige buitenkant tegen het bedrijf, maar met een interieur. Voor het beste resultaat is het cruciaal dat de broodkruimels zich hechten aan de uien, een resultaat dat sterk wordt verbeterd door het traditionele trio van meel, eierwassing en broodkruimels te gebruiken. Je moet ook oppassen om de juiste temperatuur van de friteuse te behouden - te hete olie levert ringen op die buiten gaar zijn en toch rauw van binnen zijn, terwijl te koude olie vettige, vochtige resultaten zal produceren.
Video van de dag
Stap 1
Schil de papierachtige buitenste laag van de uien en snijd ze kruislings in 1/4 inch. tot 1/2-in. ringen.
Stap 2
Plaats drie ondiepe kommen, borden of soortgelijke containers op een rij om uw paneerstation in te stellen.
Stap 3
Doe het meel in de eerste schaal en breng op smaak met zout, peper of kruiden naar wens. De bloem helpt de eierwas om zich aan de uienringen te hechten. In de tweede kom, breek de eieren en klop er een kleine hoeveelheid water in om ze dun genoeg uit te dunnen zodat ze gemakkelijk onderdompelen. Doe de broodkruimels in de derde schaal.
Stap 4
Een uienring in de bloem stoven tot goed bedekt. Doop het grondig in de eierwas en breng het dan over naar de kruimelkom. Bagger of gooi de uienring in de broodkruimels tot ze afgedekt zijn. Leg op vetvrij papier of een bord in een enkele laag en herhaal met de resterende uienringen.
Stap 5
Verhit de olie tot 350 graden Fahrenheit. Je kunt de temperatuur controleren met een frituurthermometer of een beetje paneren. Het moet onmiddellijk sissen en binnen de eerste minuut goud worden.
Stap 6
Voeg de uien in batch toe aan de friteuseolie met een frituurmand of tang. Als je een koekenpan of wok gebruikt, draai hem dan één keer om aan beide kanten goed bruin te worden. Zorg ervoor dat u de friteuse niet overbelast, waardoor de olietemperatuur daalt en een vette lading ontstaat.
Stap 7
Giet de uien af op papieren handdoeken en serveer onmiddellijk.
Dingen die u nodig hebt
- Uien
- Scherp mes
- 3 ondiepe kommen
- Meel
- Eieren
- Water
- Droge broodkruimels
- Frituurpan, hoogwandig koekenpan of wok
- Olie om te frituren
- Bakmandje, zeef of tang
- Papieren handdoeken
Tips
- Probeer Japanse panko broodkruimels voor een meer licht getextureerde korst. Als u vaak gefrituurd voedsel kookt, kunt u de friteuseolie een aantal keren gebruiken. Laat het afkoelen en laat het door een met kaasdoek beklede zeef lopen om verbrande stukjes te verwijderen. Voeg bij elk gebruik een beetje verse olie toe en gooi het helemaal weg als je gefrituurde gerechten de smaken beginnen te krijgen van voedsel dat je eerder hebt gekookt.
Waarschuwingen
- Gebruik een bakolie met een hoog rookpunt en een neutrale smaak, zoals plantaardige olie of koolzaadolie.Gebruik geen extra vierge olijfolie die begint af te breken en te roken voordat deze de juiste baktemperatuur heeft bereikt.
