Caesar salade is een van de meest populaire salades, uitgevonden in de vroege jaren 1900 door Caesar Cardini, een Italiaan die een restaurant uitbaatte uit Tijuana. Het originele recept bevat rauwe eieren, olijfolie en knoflookolie, wat voor degenen die naar hun gewicht kijken een beetje kan zijn. Maar sinds de uitvinding zijn er verschillende Caesar-salade "knock offs" gemaakt, inclusief vetarme versies. De eieren en oliën worden vervangen door minder vette ingrediënten zonder al te veel van de oorspronkelijke smaak te verliezen.
Video van de dag
Stap 1
Spoel de romaine slakoppen af met koud water en verwijder de stronk door een paar centimeter van de bodem af te snijden of waar de slablaadjes wit beginnen te kleuren. Scheid de bladeren in stapels van drie of vier, en maak een inkeping in de lengte in het midden, en maak vervolgens 2-inch verticale sneden langs de lengte van de bladeren. Bewaar de gesneden stukjes in een kom in de koelkast tot ze klaar zijn om gebruikt te worden.
Stap 2
Meng alle andere ingrediënten in een kom met een garde totdat alles gelijkmatig is gemengd en een gladde dressing vormt. Bedek en bewaar dit in een koelkast om ten minste twee uur te koelen. Het verband kan indien gewenst worden overgebracht naar een andere houder.
Stap 3
Meng de sla en het verband met een tang in een schone kom tot de sla gelijkmatig is bedekt. Voeg desgewenst croutons en meer vers geraspte Parmigiano Reggiano toe. Dient acht, maar kan worden verdubbeld.
Dingen die u nodig hebt
- 2 teentjes knoflook
- 2 ansjovisfilets
- 1/4 theel. gemalen zwarte peper
- 2 el. vers citroensap
- 2 el. Dijon mosterd
- 2 eetl. honing
- 1-1 / 2 oz. Parmigiano-Reggiano
- 1/2 kop magere yoghurt
- 2 hoofden romaine sla
- 1 kop minder vetrijke croutons
- Mengkom
- Garde
