Een pseudograin, quinoa is eigenlijk het zaad van een plant die nauw verwant is aan spinazie, bieten en snijbiet. Het komt in een verscheidenheid van kleuren, variërend van oranje tot zwart, paars, roze en wit, maar rood en transparant geel zijn de twee meest beschikbare variëteiten. Quinoa is een compleet eiwit dat alle negen essentiële aminozuren bevat. Het is rijk aan magnesium en mangaan en bevat ook aanzienlijke hoeveelheden voedingsvezels, calcium, fosfor, ijzer en vitamine E en B-2. Omdat het tarwe- en glutenvrij is, is quinoa een ideale keuze voor mensen met een glutenallergie of -intolerantie.
Video van de dag
Stap 1
Meet de hoeveelheid rode quinoa die je wilt koken. Giet de zaden in een fijnmazige zeef en spoel ze grondig af onder koud stromend water, wrijf zachtjes over de zaden met je vingers.
Stap 2
Proef een zaadje als je klaar bent met spoelen. Als het een bittere smaak heeft, spoel ze dan door totdat alle bitterheid verdwenen is.
Stap 3
Meet uw kookvloeistof, dit is tweemaal de korrelgrootte. Bijvoorbeeld, 1 kop quinoa heeft 2 kopjes vloeistof nodig. U kunt gewoon water gebruiken of, voor extra smaak, groenten, kip of rundvlees.
Stap 4
Plaats de gespoelde quinoa en de vloeistof samen in een pan die groot genoeg is om het bedrag dat u maakt te verwerken. Net als bij rijst, breidt quinoa uit als het de vloeistof absorbeert. Een 1-1 / 2 quart steelpan is voldoende om een kopje quinoa te bereiden.
Stap 5
Zet de pan op matig vuur. Roer de quinoa een paar keer terwijl het water kookt.
Stap 6
Verklein tot het kook. Roer de inhoud één of twee keer om voordat u de pan afdekt.
Stap 7
Kook de zaadjes totdat ze alle vloeistof absorberen, of ongeveer 10 tot 15 minuten, af en toe roeren. Wanneer rode quinoa klaar is met koken, ziet het er zacht uit en de kiemring langs de buitenrand van het zaad wordt zichtbaar en scheidt iets.
Stap 8
Serveer onmiddellijk of laat de quinoa afkoelen voordat u deze in een luchtdichte container in de koelkast bewaart. Het moet maximaal vijf dagen blijven.
Dingen die u nodig hebt
- Fijnmazige zeef
- Maatbekers
- Steelpan met deksel
- Houten lepel
- 1 deel quinoa
- 2 delen vloeistof
Tips
- Quinoa zaden zijn bedekt met zeepachtige saponinen die voorkomen dat insecten en vogels ze van de plant eten. Deze saponinen worden vaak - maar niet altijd - door fabrikanten afgespoeld.Zelfs als je doos met quinoa beweert dat hij al is gespoeld, kunnen er nog wat resten achterblijven. Om ervoor te zorgen dat je laatste gerecht geen bittere smaak heeft, is het een goede gewoonte om altijd je quinoa te spoelen voordat je hem kookt.
