Varkensribbetjes zijn een uitstekend alternatief voor traditionele vleesgerechten voor gezondheidsbewuste thuiskoks: voor elke 3-oz. serveren, varkenslende bevat minder calorieën en minder verzadigd vet dan mager rundvleesbraadstukken zoals runderhaas. Varkenslende is rijk aan vitamines en mineralen zoals thiamine, fosfor, riboflavine, niacine en vitamine B6, is eenvoudig te bereiden - de totale kooktijd is minder dan twee uur, met weinig toezicht - en kan worden gecombineerd met een breed scala van bijgerechten, van granen tot groenten.
Video van de dag
Stap 1
Snij het keukentouw in een reeks segmenten die elk gemakkelijk rond het gebraad kunnen worden gewikkeld. Begin 1 1/2 duim van het eind van het braadstuk, bind een stuk streng rond het vlees; het moet knus zijn, maar niet te strak. Bind het touw rond het gebraad om de 1 1/2 inch langs de lengte van het gebraad.
Stap 2
Bedek het gebraad losjes met plasticfolie en laat het gedurende maximaal één uur op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 375 graden, met het rek in de middelste stand, tegen het einde van de rusttijd.
Stap 3
Droog het gebraad met de papieren handdoeken en strooi het dan royaal met zout en peper. Verhit de eetlepel olie in de pan totdat het net begint te roken. Voeg het varkenslendebraadstuk toe en bak het aan alle kanten bruin. Plaats het in de ovenschaal.
Stap 4
Rooster het varkensvlees in de oven gedurende ongeveer 50 tot 70 minuten, draai het varkensvlees in de pan nadat ongeveer 35 minuten van de kooktijd is verstreken. Haal het braadstuk uit de oven wanneer de direct afleesbare vleesthermometer tussen 145 en 150 graden registreert in het dikste gedeelte van het vlees.
Stap 5
Leg het gebraad op een snijplank, tent met aluminiumfolie en laat het 15 tot 20 minuten ongestoord rusten. Snijd het touw af, snijd en serveer.
Dingen die u nodig heeft
- Keukengaren
- Schaar
- 2 1 / 2- tot 3-lb. varkensvlees zonder been entrecote
- Plasticfolie
- Papieren handdoeken
- Zout
- Paprika
- 1 eetl. plantaardige olie
- Grote koekenpan
- 9-bij-13 ovenschaal
- Instant vleesthermometer
- Aluminiumfolie
- Snijplank
Tips
- De smaak van uw varkenslende veranderen door te wrijven het vlees met verschillende kruiden en specerijen voor het bruinen. Je kunt het gebraad ook gedurende 15 minuten in de oven roosteren met bouillon of wijn voor extra smaak. Varkensvlees langer laten koken is niet beter - je krijgt alleen last van taai, grijs vlees. Haal het vlees uit de oven wanneer het minimaal 145 graden is, en sla de aluminium tent of rusttijd niet over omdat dit ervoor zorgt dat het vlees precies de juiste gaarheid bereikt.
