Er zijn verschillende sneden die varkensvlees worden genoemd. Varkenslende is een lange spier langs de wervelkolom. Het uiteinde van het lemmet is dichter bij de schouder en het lendestuk is dichter bij de romp. Het zachtste en meest dunne gebraden is de varkenshaas, vanuit het midden van de varkenslende. Varkensvlees kont en picknick schouder gebraden worden gesneden uit de schouder, hebben meer vet en bindweefsel dan de lendenen, en moet langer worden geroosterd. Varkenshaas, gezouten of vers, wordt gesneden uit de achterhand.
Video van de dag
Varkenshaas
Stap 1
Maak een marinade met aroma's waar je de voorkeur aan geeft. Kies lichte sojasaus, gehakte knoflook, fijngehakte gember, suiker, sake en / of rijstwijnazijn in een plastic zak. Leg de varkenshaas in de marinade, pers zoveel mogelijk lucht uit de zak en verzegel hem. Marineer twee uur of overnacht in de koelkast. Draai het gebraad minstens één keer om. U kunt ook een vooraf gemaakte marinade kopen bij uw supermarkt.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Doe de marinade en het varkensvlees in de braadpan en gooi de plastic zak weg. Rooster tot de temperatuur in het midden van het vlees 155 graden is, en test met een thermometer die direct kan worden gelezen. Begin met het controleren van de temperatuur een half uur nadat je het vlees in de oven hebt gedaan.
Stap 3
Leg het vlees op een snijplank en dek af met folie. Carry-over koken verhoogt de interne temperatuur tot ongeveer 160 graden Fahrenheit. Laat het gebraad 10 minuten rusten terwijl je de pan-sappen bindt en aan de kook brengt. Serveer de pan-sappen aan de zijkant.
Gebakken picknickschouder
Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Leg de picknickschouderbraad op een rooster in de braadpan, met de vetkant naar boven. Maak ondiepe sneden in de schil en het vet. Wrijf de sneden in met zout.
Stap 2
Kook het gebraden vlees totdat het een inwendige temperatuur van 155 graden Fahrenheit bereikt, en test het met een instant-read thermometer. Zorg ervoor dat de thermometer in het midden van het vlees dringt en niet op het bot rust. Omdat dit gebraden iets langzamer kookt dan varkenshaas, moet je de temperatuur een uur nadat je het vlees in de oven hebt gezet, controleren.
Stap 3
Verwijder het braadstuk uit de oven en plaats het op een snijplank. Dek af met folie om het gebraad te laten rusten en binnen ongeveer 15 minuten ongeveer 160 graden te bereiken.
Stap 4
Verwijder zoveel mogelijk vet uit de braadpan.Giet wat water in en roer op laag vuur om het druipende water op te lossen. Verwarm in een braadpan het vet uit de braadpan en roer de bloem erdoor tot het mengsel bubbelt. Voeg de pannensappen toe en roer tot het mengsel begint te verdikken. Serveer over plakjes gebraden varkensvlees.
Dingen die u nodig heeft
- Voor varkenshaasje:
- Hersluitbare plastic zak
- lichte sojasaus
- gehakte knoflook
- gehakte gember
- suiker
- rijstwijnazijn
- 2- tot 3-pond. varkenshaas
- Braadpan
- Instant lees thermometer
- Vleesmes
- Vleesvork
- Snijplank
- Aluminiumfolie
- Voor schoudergewricht met varkenspicknick:
- 3-lb. picknickschouder
- zout
- Mes
- Braadpan met rek
- Aluminiumfolie
- Braadpan
- varkensvet
- meel
- braadsappen
- water
Tips < Als u een donkerdere korst wilt bij uw varkenshaas, moet u deze aan alle kanten in een koekenpan ongeveer 10 of 12 minuten bruinen en vervolgens in de hete oven leggen om het koken te voltooien. Controleer de temperatuur met een direct afleesbare thermometer na 15 minuten in de oven. Als u geen marinade wilt gebruiken, wrijft u de varkenshaas vóór het koken aan alle kanten met zout en peper.
- Waarschuwingen
