Bonen zijn de trouwe vriend van zuinige koks over de hele wereld. Niet alleen zijn ze heerlijk, veelzijdig en goedkoop, bonen leveren meer eiwitten per calorie dan vlees, met de toegevoegde bonus van een gezonde dosis vezels. Wanneer u een menigte voedt, overweeg dan om pinto bonen te gebruiken als basis voor een saladebar in Tex-Mex stijl of als hoofdbestanddeel voor een stevige soep. Elke kilo droge pinto bonen maakt na het garen 12 halfcup-porties, dus 8. 33 ponden zijn nodig om 100 porties te maken. Als u grotere porties wilt, moet u rekening houden met meer gedroogde bonen.
Video van de dag
Pinto-bonen koken
Stap 1
Start de bonen ten minste 10 uur voor het serveren voor het beste resultaat.
Stap 2
Spoel en sorteer bonen, verwijder alle vuil of verkleurde bonen.
Stap 3
Zet de bonen in de pot en bedek ze met water. Leg ze opzij om ongeveer 8 uur te weken.
Stap 4
Giet bonen af en spoel nogmaals voordat u afdekt met vers water. Voeg ongeveer twee keer zoveel water als bonen toe aan de bouillon.
Stap 5
Breng water en bonen aan de kook, af en toe roeren om ervoor te zorgen dat ze niet kleven.
Stap 6
Zet het vuur lager, bedek en sudder bonen gedurende twee tot drie uur of totdat ze zacht zijn. Roer af en toe om plakken te voorkomen en voeg water toe als dat nodig is, en zorg ervoor dat de bonen niet uitdrogen.
Stap 7
Voeg naar smaak zout en andere kruiden toe en zet bonen klaar om te serveren of voeg het recept van uw keuze toe.
Dingen die u nodig hebt
- Stockpot (16 tot 24 qt.)
- 8 tot 9 lbs. droge pinto bonen
- zout
- kookfornuis
Tips
- U kunt de nacht laten weken met de quick-soak-methode die op de meeste droge bonenpakketten staat vermeld. Spoel bonen af, voeg water toe en laat het 2 tot 3 minuten koken voordat je het van het vuur haalt en laat zitten, afgedekt, gedurende 1 tot 2 uur. Spoel vervolgens de bonen, voeg vers water toe en begin met koken.
Waarschuwingen
- Voeg geen tomaten, azijn of andere zuurbevattende ingrediënten toe aan de bonen totdat ze volledig gaar zijn of ze nooit gaar worden.
