Voor het dagelijkse koken zijn maar weinig methoden sneller of eenvoudiger dan koken in een wok. Een wok is een Chinese koekenpan met een smalle basis en hoge steile zijkanten. Je kunt niet alleen groenten en vlees in een wok koken, maar ook noedels koken. Yakisoba, ook bekend als roergebakken noedels, is een Japanse noedelschotel die zich goed leent voor het koken in een wok. Yakisoba is een veelzijdig gerecht dat zonder recept gemaakt kan worden, met gebruik van groenten en vlees dat je in de koelkast hebt.
Video van de dag
Stap 1
Kook een grote pan water om de soba voor te koken. Soba is een Japanse noedel gemaakt van boekweit. Als je geen soba hebt, kun je spaghetti, Chinese eiernoedels of een spaghetti-vormige noedel als alternatief gebruiken. Raadpleeg de zijkant van het pakket voor hints over hoeveel soba u per portie wilt gebruiken.
Stap 2
Kook de soba in kokend water tot hij al dente is. Begin het na ongeveer drie minuten te testen. Het zal waarschijnlijk in drie tot zeven minuten worden gedaan. Giet de noedels in een vergiet en giet ze af.
Stap 3
Voeg wat sesamolie toe - hoeveel hangt af van hoeveel porties je maakt, niet meer dan een eetlepel. Werp de noedels om ze in de olie te coaten. Leg ze apart.
Stap 4
rasp of snijd in dunne plakjes uw groenten. Ze moeten zo klein zijn dat je ze kunt opeten zonder ze verder aan tafel op te hakken. Ze moeten ook worden gesneden, zodat ze niet dikker zijn dan de dikte van je noedels. Als je wilt dat je soba wat kick krijgt, Hak dan wat knoflook, verse gember of paprika's.
Stap 5
Bereid je saus voor. Als je wilt, kun je je favoriete sojasaus gebruiken. Anders kunt u een fles bereide roerbakken saus kopen of experimenteren met combinaties van sojasaus, mirin, gember, geroosterde sesamolie, of wat u ook denkt dat goed is. De hoeveelheid saus die je nodig hebt is een kwestie van smaak, maar 1/4 tot 1/3 kop per portie is een goede beginschatting.
Stap 6
Snijd het vlees in dunne plakjes. Net als de groenten, moeten de stukken gemakkelijk hapklare en niet dikker dan je noedels zijn. Sta 1/8 lb. aan 1/4 pond van vlees per het dienen toe. Als je wilt, kun je een beetje sojasaus aan het vlees toevoegen om het te marineren terwijl je je wok verwarmt. Als je geen vlees in je yakisoba wilt, kun je in plaats daarvan wat tofu of noten snijden. Of u kunt deze stap helemaal overslaan.
Stap 7
Verwarm 1 tot 3 el. van olie in de wok op middelhoog tot hoog vuur. De olie begint te glanzen wanneer deze heet genoeg is.
Stap 8
Voeg eerst het vlees toe aan de koekenpan. Roer het een minuut rond. Voeg de groenten toe nadat het vlees van kleur is veranderd. Voeg de hardere groenten en de groenten toe die eerst grondig moeten worden gekookt: uien, wortels, selderij, knoflook.Roer en kook gedurende 30 tot 60 seconden. Voeg dan de zachtere groenten toe: kool, paprika's, gember. Roer en kook ze een minuut of twee. Hoe lang je de groenten op dit moment kookt, hangt af van hoe zacht je ze vindt. Houd de inhoud van de wok constant in beweging, zodat ze niet branden. Voeg ten slotte de greens toe.
Stap 9
Voeg onmiddellijk na het toevoegen van de greens de noedels en de saus toe. Roer ze voorzichtig totdat de noedels en groenten zijn bedekt met de saus. Sommige mensen gebruiken graag een tang op dit punt in het koken. Zet het vuur lager en blijf koken totdat de noedels zijn verwarmd en de greens zijn verwelkte. Breng de yakisoba onmiddellijk over naar een serveerschaal.
Dingen die u nodig hebt
- Een assortiment groenten zoals uien, selderij, kool, wortelen, groenten
- Vlees: kip, rund of varken (optioneel)
- Tofu (optioneel)
- Noten (facultatief)
- Sojasaus, gebottelde roerbakkersaus of zelfgemaakte roerbakkersaus
- Mes
- Snijplank
- Sesamolie
- Canola, grapeseed, pinda of saffloerolie
- Wok < Spatel of lange steel kooklepel
- Tang (optioneel)
- Tips
Begin met het eerst koken van de noedels. Je kunt groenten en vlees in plakken snijden en de saus klaarmaken tijdens het koken. Al dente noedels hebben slechts een vleugje kauwgom. Al dente ligt ergens tussen knapperig en papperig. De beste manier om aldente te testen is door een noedel uit de pot te trekken, deze iets af te koelen en te kauwen. Het vervangen van gekookte rijst voor de noedels geeft je gebakken rijst.
- Waarschuwingen
