Het Amerikaanse ministerie van Landbouw zegt dat minstens de helft van de granen die je per dag consumeert volkorengranen zoals bruine rijst zijn. Bruine rijst behoudt de zemelen en kiemen die zijn verwijderd om witte rijst te maken, waardoor bruine rijst een superieure bron van vezels is, mineralen zoals selenium en B-vitamines zoals niacine, folaat, riboflavine en thiamine. Elk type langkorrelige rijst kan "bruin" zijn, zegt de voedsel columnist Mark Bittman van de "New York Times", hoewel de meest populaire soorten zuidelijke langkorrelige, basmati en jasmijnrijst zijn. Het duurt allemaal langer om te koken dan langkorrelige witte rijst en heeft een meer knisperige smaak en een taaiere textuur.
Video van de dag
Stap 1
Plaats de langkorrelige bruine rijst in een vergiet of zeef en spoel de korrels grondig af onder koud stromend water. Laat het overtollige water weglopen.
Stap 2
Doe de rijst in een pan. Voeg water toe - ongeveer 2 kopjes water voor elke 1 kop langkorrelige bruine rijst. Roer er een grote snuf zout in.
Stap 3
Breng het water aan de kook. Roer de rijst kort door, verlaag de temperatuur zodat het mengsel zachtjes laat sudderen en plaats het deksel van de pan op zijn plaats.
Stap 4
Laat de rijst ongeveer 45 minuten koken. Voeg meer water toe als u merkt dat de vloeistof volledig is opgenomen voordat de bereidingstijd is verstreken.
Stap 5
Verwijder de pan van het vuur en laat het ongeveer vijf minuten staan met het deksel op zijn plaats. Gebruik een vork om de individuele korrels te pluizen.
Dingen die u nodig hebt
- Vergiet of zeef
- Steelpan met strak passend deksel
- Zout
- Grote lepel
- Vork
Tips
- Plan op 1 kopje lang- bruine korrel, die 3 kopjes gekookte rijst oplevert. Bij het bereiden van langkorrelige bruine rijst kunt u een voorraad of een andere vloeistof, zoals kokosmelk, voor een deel of voor het hele water gebruiken. Om duidelijk gekookte langkorrelige bruine rijst om te zetten in een smaakvol bijgerecht, meng de gebakken uien en knoflook, fijngehakte verse kruiden of geraspte kaas. Als u langkorrelige bruine rijst wilt gebruiken in een recept voor witte rijst, kunt u de bruine rijst eenvoudig gedurende ongeveer 15 minuten parboilen, laten uitlekken en vervolgens de rijst gebruiken zoals u witte rijst zou doen, zegt Bittman.
Waarschuwingen
- Sla geen bruine rijst over. De Food and Drug Administration zegt dat bruine rijst een hoog arsenicum kan hebben; bruin water grondig uitspoelen, kan het arseengehalte met wel 30 procent verlagen. Je kunt ook de hoeveelheid arseen in bruine rijst verminderen door het in een grote hoeveelheid water te koken - 1 deel rijst tot 6 delen water - en dan de afgewerkte rijst leeg te laten lopen, hoewel je essentiële vitaminen en mineralen verliest.
