Grote noordelijke bonen worden vaak gekocht in 2-lb. zakken die 24, 1/2 kopje porties opleveren. Deze bonen, die wit van kleur zijn, zijn een goede bron van vezels, eiwitten, ijzer en calcium en bevatten weinig vet en cholesterol. Bonen zijn een goede op zichzelf staande schotel en werken ook goed in stoofschotels en soepen. Mensen gebruiken verschillende methoden om grote noordelijke bonen te bereiden, bijvoorbeeld in een koekenpan of een grote pan. Grote noordelijke bonen koken in een crockpot is een goede manier om de voordelen van langzaam koken te krijgen zonder de aandacht die nodig is voor het koken op de kookplaat.
Video van de dag
Stap 1
Sorteer je grote noordelijke bonen om vreemde voorwerpen en bonen te verwijderen die verkleurd, gebroken of verschrompeld zijn. Bekijk een handvol bonen om ervoor te zorgen dat ze vrij zijn van kleine steentjes en stukken vuil.
Stap 2
Spoel de bonen in een zeef of vergiet onder koud stromend water en plaats de bonen in een grote pot voor een nacht drenken in ten minste 3 inches water, bedek de bonen. Sommige koks geven er de voorkeur aan de bonen te koken zonder te weken.
Stap 3
Spoel de bonen na een nacht drenken en doe ze in een 4- tot 6-kwart gallon kruik met je droge kruiden en het kruiden van vlees, als je dat liever hebt. Eén recept vraagt 1 pond grote noordelijke bonen, 2 liter water toegevoegd naar behoefte, 1 eetl. zout, 1 el. peper, één ham bot of been gehakt karbonade, 1 ½ theel. hete pepervlokken en 1 el. boter. Voeg water toe totdat het ongeveer 1 inch boven de bonen komt.
Stap 4
Bedek de bonen en kook ze ongeveer twee uur op de hoge stand en stel de instelling opnieuw in op laag voor nog eens vier tot vijf uur koken.
Stap 5
Roer de bonen af en toe en voeg water toe als dat nodig is. Zorg ervoor dat je niet te veel water tegelijk toevoegt, dus de jus van de bonen is een mooie consistentie. Maak het graf dikker door het deksel onder een hoek te plaatsen om stoom te laten ontsnappen. Voeg ¼ kopje water per keer toe om de jus langzaam te verdunnen, indien nodig.
Stap 6
Verdeel het vlees van het hambot of de karbonade zodra de bonen klaar zijn en roer de bonen om het vlees overal te verdelen. Als je klaar bent, moeten de bonen zacht zijn en de jus dik.
Tips
- Een kop droge bonen levert ongeveer vijf kopjes gekookte bonen op. Voor een veganistisch groot gerecht van noordbonen, laat het kruidenvlees weg en gebruik veganistische boter en plantaardige edelmetaalkruiden. Voeg gehakte uien, selderij en knoflook toe voor extra smaak.
