Dominicaanse stijl steak, of bistec encebollado, is een aanbevolen biefstuk-en-ui schotel in verschillende Midden- en Zuid-Amerikaanse landen en het Caribisch gebied. Traditioneel kook je het vlees langzaam op matig vuur totdat het vlees zacht is en uit elkaar valt. Vanwege de slowcooking kunt u goedkopere stukken vlees gebruiken, zoals roklapje of stoofvlees. De uien en kruiden vormen een rijke saus; de resulterende schotel lijkt op een stoofvlees van een kachel.
Video van de dag
Stap 1
Meet een eetlepel. elk knoflookpoeder, uipoeder, chilipoeder, paprika, kaneel en zout in een kleine kom. Meng de kruiden en breng ze over in een glazen pot.
Stap 2
Doe het stoofvlees in een plastic zak en voeg twee eetlepels toe. van de kruidenmix, een eetlepel. van witte azijn en een eetlepel. van olijfolie. Zegel en knijp in de zak om het vlees met de kruiden te laten trekken. Laat het vlees een nacht in de koelkast marineren.
Stap 3
Verwarm twee el. olijfolie en een eetlepel. boter op middelhoog in een koekenpan van gietijzer. Voeg het vlees toe aan de pan en bak het aan alle kanten bruin.
Stap 4
Voeg de gesneden uien toe en bak tot de uien goudbruin worden. Voeg 1½ kopjes runderbouillon, ¼ kopje azijn en 1 el. van het kruidenmengsel naar de koekenpan.
Stap 5
Zet het vuur laag tot matig laag, dek de pan af en laat het vlees en de uien 1 uur pruttelen. Roer vaak.
Dingen die u nodig heeft
- Maatlepels
- Kom
- 1 eetl. knoflookpoeder
- 1 eetl. uipoeder
- 1 eetl. chili poeder
- 1 eetl. paprika
- 1 eetl. kaneel
- 1 eetl. zout
- Glazen pot
- 2 lbs. stoofvlees
- Witte azijn
- Olijfolie
- Plastic zak
- Maatbekers
- Gietijzeren koekenpan met deksel
- 2 grote witte uien, in plakjes
- 1½ kopjes rundsvlees
- 2 eetlepels. ongezouten boter
Tips
- Serveer de biefstuk en uien over rijst of met gebakken bakbananen of aardappelen.
