Braadstukken zijn het ultieme comfortvoer, en aangezien deze braadstukken het beste blijken wanneer gekookt met laag vuur, is een langzaam fornuis een handige, effectieve manier om ze voor te bereiden. Of je nu verkouden bent of een warm diner klaar wilt maken wanneer je thuiskomt van je werk, met wat kennis, je kunt een langzaam fornuis gebruiken om een heerlijke maaltijd te maken.
Video van de dag
Stap 1
Kies de juiste branding. Braadstukken van het mes komen van de oervork, of schouder. Verschillende braadstukken komen uit dit gebied, maar lamsboutjes, die een stuk van het schouderblad erin hebben, behoren tot de smakelijkste. Celebrity-kok Alton Brown beveelt aan om een braadstuk te kiezen met een groot stuk bot, want braadstukken gesneden aan de achterkant van de schouder zijn meestal malser dan braadstukken die van verder naar voren komen.
Stap 2
Seizoen en schroei. Als je klaar bent om je gebraden te koken, dep je het droog met keukenpapier. Strooi het gebraad royaal met zout en papier. Plaats vervolgens een grote koekenpan met een zware bodem op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels toe. plantaardige of canola-olie. Als de olie glinstert, is hij klaar. Voeg het gebraad toe en kook minstens twee minuten aan elke kant, of tot bruin, niet zwart. Deze schroeiende stap is optioneel, maar voegt veel smaak toe.
Stap 3
Breng het vlees over naar uw slowcooker. Voeg voldoende natriumarme kippenbouillon toe om het vlees ongeveer een derde van de weg naar boven te bedekken. Als u geen kippenbouillon heeft, kunt u water gebruiken. Koken in een kleine hoeveelheid vloeistof wordt stoven genoemd en produceert vochtig, zacht vlees. Zet je slowcooker op laag. Hoe lang uw gebraad duurt om te koken hangt af van het gewicht van uw gebraden vlees, dus raadpleeg de handleiding van uw slow cooker. Als algemene regel, laat 3 tot 4 uur per pond vlees tijdens het koken op laag.
Stap 4
Koken op temperatuur. Niet-gekookt vlees is een belangrijke oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten. U kunt een sondethermometer of een thermometer gebruiken om de temperatuur bij te houden. Sonde thermometers zijn ontworpen om tijdens het koken in het vlees te blijven en worden vaak voorzien van een temperatuuralarm om u te laten weten wanneer het vlees klaar is. Instant-read thermometers zijn niet ontworpen om in het vlees te blijven; controleer elk half uur of zo. Volgens de USDA is 145 graden F de juiste temperatuur voor een medium-zeldzaam gebraad, terwijl 160 de beste temperatuur is voor een medium.
Stap 5
Verwijder uw braadstuk van een slowcooker op een bord, serveerschaal of snijplank. Bedek losjes met aluminiumfolie en laat vijf tot 10 minuten rusten alvorens te snijden. Hierdoor kunnen sappen worden herverdeeld, zodat ze niet uitlopen als u het vlees snijdt. Op deze manier behoudt uw braadstuk zijn vocht en blijft het sappig. Snijd dun en serveer met een beetje groente.
Dingen die u nodig hebt
- Blade roast
- Zout en peper
- Plantaardige olie of koolzaadolie
- Zware koekenpan of koekenpan (optioneel)
- Natriumkippenbouillon of water
- Slow cooker
- Vleesthermometer
- Bord, serveerschaal of snijplank
- Aluminiumfolie
- Vleesmes
Tips
- Als u uw gebraad verwijdert wanneer het 5 graden onder de gewenste temperatuur is, zorgt u ervoor dat gebraden vlees is niet gaar als het rust.
Waarschuwingen
- Doe zout en peper in een kleine kom voordat u het gebraad aanraakt. Het aanraken van een zoutvaatje of pepermolen met rauw vruchtensap op je handen kan kruisbesmetting veroorzaken en je ziek maken.
