De USDA beveelt aan om elk rundvlees tot een minimumtemperatuur van 140 graden Fahrenheit te koken om voedselgedragen voedsel te doden bacteriën, die zich bij warme temperaturen onder dit punt snel kunnen vermenigvuldigen. Sommige vleesliefhebbers denken echter dat dit te veel is en dat 130 graden Fahrenheit het beste is voor medium-zeldzaam rundvlees. Een onderste ronde braadstuk, ook soms op de markt gebracht als een rump roast, is ideaal voor medium-rare koken omdat het droog en taai kan worden wanneer het overdreven wordt. Met een zorgvuldige bewaking van de interne temperatuur, kunt u echter een zacht, sappig gebraad creëren.
Video van de dag
Stap 1
Bereid uw braadstuk een dag voor u voor door uw favoriete pasta toe te passen voor kruiden. Zorg ervoor dat het rundvlees droog genoeg is om de pasta vast te houden; gebruik een papieren handdoek om overtollig vocht eerst te verwijderen, indien nodig. Bedek het vlees gelijkmatig met de pasta, bedek het in plasticfolie en bewaar het 's nachts. Haal het een paar uur voor het koken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Verwarm je oven voor op 475 graden F. Verplaats je onderronde naar een braadpan en plaats een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees.
Stap 3
Rooster je onderste deel op 475 graden F gedurende 30 minuten. Verlaag vervolgens het vuur tot 350 graden F en blijf roosteren. Bewaak de vleesthermometer voor uw gewenste kookniveau. Alles onder een interne temperatuur van 130 graden F is zeldzaam. Rooster niet tot een interne temperatuur van meer dan 140 graden F of je braadstuk is medium, niet medium zeldzaam.
Stap 4
Verwijder je onderste ronde braadstuk uit de oven tot een snijplank wanneer het de gewenste temperatuur heeft bereikt. Laat het 15 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert. Oppervlaktesappen worden geabsorbeerd in het vlees.
Dingen die je nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Kruidenpasta
- Plasticfolie
- Braadpan
- Vleesthermometer
- Snijplank
Tips
- Omdat een onderste ronde braadstuk kan droog zijn zonder goed te braden, het is ook een goede snit voor gebruik in stoofschotels of als stoofvlees in een slowcooker. Beide methoden laten het toe om vocht te absorberen tijdens het kookproces. U kunt een buitengrill gebruiken om een ronde bodemronding voor te bereiden op dezelfde interne temperatuur als bij het braden. Als u besluit te grillen, moet u de interne temperatuur van uw rundvlees van nabij volgen. Schrooi het gedurende maximaal acht minuten per kant over directe hitte, en eindig het koken op indirecte hitte, niet op de kolen of op een hete gas grillbrander.
