Als jouw idee van een wijnexpert is, welk van je vrienden dan ook een menu scant zonder gefronste wenkbrauwen, laat ons je dan voorstellen aan Arvid Rosengren. In april 2016 uitgeroepen tot de beste sommelier ter wereld, is de Zweedse inwoner officieel de slimste man ter wereld als het gaat om de oudste drank van de mensheid (en misschien de meest intimiderende van vandaag). De wijnregisseur van restaurant Charlie Bird in New York City, Rosengren runt het adviesbureau King Street Sommeliers, dat verzamelaars van topvluchten adviseert over de beste flessen om aan hun kelders toe te voegen. Als u overweegt een serieuze verzameling te beginnen - en waarom niet; er zijn nog maar weinig bevredigende vruchten van iemands arbeid - we hebben zijn advies hieronder in acht genomen:
Hoe te beginnen
- Overweeg serieus waarom je een verzameling begint. Is het om volwassen wijn te kunnen drinken, als een investering of om toekomstige generaties een wijnkelder te bieden? Dit zal bepalen wat voor soort wijn te kopen. Als je op korte termijn drinkt, is Bordeaux en primeur misschien niets voor jou, omdat je een paar jaar geen toegang hebt tot de wijnen en zelfs dan zullen ze niet in een volwassen stadium zijn voor nog eens 10 tot 20.
- Als je volwassen wijn koopt, wees dan voorzichtig met onderzoek naar herkomst en prijsgeschiedenis. Het kan verstandig zijn om de hulp in te schakelen van iemand met dat soort inzichten.
- Als je het doet omwille van de investering, niet doen! Tenminste niet zonder professionele hulp in te schakelen. Als consument beschikt u waarschijnlijk niet over de kennis of de markttoegang om zelfs de soorten wijn te kunnen aanschaffen die als handelswaar worden beschouwd.
- Zorg ervoor dat de opslagfaciliteiten in orde zijn, professioneel of dat er een koude, redelijk vochtige kelder in uw huis is gebouwd.
- Diversifieer en verken je smaakpapillen! Ik zie kelders die de hele tijd te eendimensionaal zijn, en wanneer ik particuliere klanten aanneem, is de eerste stap bijna altijd om hun kelders te verwijderen van alle rommel die ze op een gegeven moment leuk vonden, maar nu niet kunnen uitstaan.
Vijf flessen om mee te beginnen
Hier zijn enkele blue-chip wijnen die, ondanks de prijskaartjes, meestal veilig kopen; waardevol (niet vrijgegeven tenzij de kwaliteit er is in een bepaalde vintage), gewild zonder te zeldzaam en ontoegankelijk te zijn - en verdomd lekker.
Krug Vintage (Champagne, Frankrijk)
Luxueus en indrukwekkend in de jeugd, breed en weelderig met de leeftijd. Altijd een veilige gok en een zeer agressieve champagne.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Duitsland)
Wijnaristocratie. Fantastische, aantrekkelijke Rieslings, in een reeks van zoetheidsniveaus, hoe lichter gemakkelijker toegankelijk zijn voor jongeren, de echt zoete Eisweins en TBA's gaan een leven lang mee en kosten daarna)
JL Chave, Hermitage (Rhône, Frankrijk)
Nog een "koninklijke" wijnfamilie (bewezen staat van dienst sinds 1481!), En de producenten van de beste Syrah-gebaseerde wijnen ter wereld.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Bourgondië, Frankrijk)
Een van de beste en meest gewilde domeinen in Bourgondië. Hun 1er Cru Malconsorts is een opvallende wijn, net onder het niveau van hun Grands Crus.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Italië)
Primus inter pares in Barolo. Bereid je voor om dit een tijdje neer te leggen en het langzaam uit te laten bloeien in een van de mooiste wijnervaringen die mogelijk zijn.
Drie essentiële accessoires
- Investeer in opslag op korte termijn (laten we zeggen een wijnkoelkast met 50 tot 100 flessen met een gevarieerde selectie van drinkbare wijn) en een opslag op lange termijn (een kelder of professionele opslag).
- Goede glazen zijn noodzakelijk, maar je hebt geen 10 verschillende soorten nodig. Ik ben dol op het Zalto-assortiment (kies voor Universal en Bordeaux - dat betrekking heeft op 95% van alle wijnen), Gabriel Glas heeft veel voorstanders, net als de toplijnen van Riedel en Spiegelau.
- Met het accessoire Coravin Wine Access kunt u wijnen proeven zonder aan de kurk te trekken en het houdt de wijn op de korte termijn relatief vers (er zijn hier gemengde ervaringen, maar het is waarschijnlijk meer afhankelijk van de gezondheid van de kurk). Het is een goed hulpmiddel om je smaakpapillen en de staat van je oude wijn te verkennen, vooral als je in een kleiner huishouden bent en niet elke dag een luxe fles of twee voor jezelf wilt openen.
Bezoek Arvid Rosengren op arvidrosengren.com of volg hem op Twitter op @arvidrosengren .
