Zuiveringszout is het klassieke ingrediënt dat het snelle rijzen van gebakken goederen zoals bananenbrood creëert. Het is wat het snelle brood zijn donzige en lichte textuur geeft. Zuiveringszout produceert net genoeg gas om een brood te vormen dat niet te dicht of zwaar is en geen rustperiode vereist om het perfecte brood te verkrijgen. Het is een essentieel ingrediënt, maar er zijn een paar vervangers.
Video van de dagBanaanbroodbeginselen
Quickbreads volgen een basismethode voor bereiding. Meestal meng je de natte ingrediënten in een kom en de droge ingrediënten in een andere. Vervolgens combineer je de natte en droge mengsels. Zonder gist vertrouwen snelle broden op zuurdesem om de vochtige en lichte broodtextuur te creëren waarvoor ze bekend zijn. Zonder baking soda of een ander rijsmiddel zou bananenbrood dicht zijn en geen enkele lente- of broodachtige eigenschap hebben.Basismateriaal voor baking soda
Het gebruikelijke keukenbestanddeel, baksoda, is gemaakt van natriumbicarbonaat en komt meestal in een fijne poedervorm. Samen met het gebruik bij het bakken als rijsmiddel is het ook een effectief natuurlijk reinigingsproduct, deodorant en een gezondheidsproduct. Wanneer het wordt gebruikt bij het bakken, is er maar heel weinig nodig om een brood te laten rijzen. De meeste recepten met bananenbrood vragen om minder dan één theelepel baking soda om een zacht en licht brood te creëren.Als u geen frisdrank meer heeft
Hoewel er geen perfecte vervanging is voor zuiveringszout, kan bakpoeder helpen bij een snuifje om dezelfde rijskracht te bieden. Als u bakpoeder wilt vervangen, gebruikt u 4 theelepels voor elke theelepel baking soda die in een recept wordt gevraagd. Voeg bakpoeder toe aan de droge ingrediënten voordat je de natte ingrediënten toevoegt, omdat het begint te werken zodra het nat wordt.
Praktische tips
Om een zuurdesem te laten werken, moet u een beslag hebben dat dik genoeg is om gassen op te vangen en mag u uw ingrediënten niet overmixen. Pureer de bananen goed voor je brood met de hand, maar vermijd het gebruik van een keukenmachine of puree, want dit beïnvloedt het vermogen van het rijsmiddel om het brood op te rijzen. Meng alleen de droge en natte ingrediënten tot alle bloem is opgenomen; het overmatig mengen van de ingrediënten zorgt ervoor dat de gluten-eiwitten een elastisch beslag vormen dat niet goed zal stijgen.