Hartzieke witte sauzen zorgen ervoor dat mensen met een beperkt dieet de romige sauzen kunnen eten waar ze van houden. Deze recepten verminderen het vetgehalte, natriumgehalte en calorieën in recepten met traditionele witte saus, waardoor ze gezond worden. Het gebruik van een laag of niet-vet zuivelproduct en het vervangen van olijfolie en gezonde margarine in plaats van boter maakt deze recepten mogelijk.
Video van de dag
Basic White Sauce
Gebruik deze basishart gezonde witte saus over groenten, in stoofschotels en als basis voor soepen. Meng 1 theelepel. basilicum, ¼ kopje kip of groente instant bouillon, ¾ kopje maïszetmeel, 2 kopjes droog magere melkkristallen, 2 eetlepels. uienvlokken, 1 tl. tijm en ½ theel. peper. Klop 1/3 kop van dit droge mengsel met 1 kopje water en bewaar de rest voor de volgende keer. Verwarm op het vuur op matig vuur tot de uivlokken zacht zijn. Niet aan de kook brengen.
White Clam Sauce
Maak van een hart gezonde witte schelpsaus om over pasta of rijst te gieten. Verwarm 1 el. olie en sauté met één in plakjes gesneden grote sjalot, ½ eetl. marjolein en 1/8 theel. gemalen rode peper. Voeg 1 kopje witte wijn toe, kook op middelhoog vuur om de vloeistof te verminderen en voeg 3 tot 6 oz toe. gedraineerde mosselen, schelpdierensap uit de uitgelekte kokkels, twee hoofden geroosterde knoflook en peterselie met ¼ kopje. Voeg 2 el toe terwijl je de pasta met de saus gooit. boter en 1 tl. citroenschil.
Witte wijn en yoghurtsaus
Gebruik gezonde witte wijn en yoghurtsaus op kipfilet of gepaneerde tofu-schnitzels. Smelt 2 el. margarine zonder gehydrogeneerde olie in een sauspan. Voeg 3 eetlepels toe. meel en roer tot gecombineerd. Klop ½ kopje kip of groentebouillon erdoor tot de vloeistof glad en dik is zonder klontjes. Zet het vuur uit en roer ¾ kopje gewoon magere yoghurt, ¼ kopje wijn, 2 theel. citroenschil en een snufje zwarte peper. Serveer de witte wijnyoghurtsaus aan tafel zodat uw gasten een portiegrootte kunnen gebruiken die past bij hun dieet.
Alfredo Sauce
Kook een hart gezond alternatief voor de traditionele Alfredo-saus. Kook de saus niet op enig moment tijdens het kookproces, anders wordt de romige textuur vernietigd. In een middelgrote pan, kook 2 kopjes magere kip of groenten bouillon en 1 kopje lage of magere melkkristallen op middelhoog vuur, roer regelmatig tot het grondig is verwarmd. Maak een pasta met 5 el. maizena en 1 kopje yoghurtkaas - een Israëlisch gerecht genaamd labneh - totdat het een gladde pasta wordt. Klop ½ kopje van de pasta in de verwarmde vloeistof. Roer geleidelijk 1 parmezaanse kaas met verlaagd vetgehalte erdoor. Voeg zout en zwarte peper toe volgens uw persoonlijke smaak. Serveer over pasta, gestoomde broccoli of een gepofte aardappel.
