Het kiezen van de juiste olie lijkt misschien overweldigend. Alle oliën zijn een bron van vet, omdat dit hun primaire voedingsstof is. Wanneer u producten vergelijkt, zijn er twee soorten vet om op te letten: verzadigd en onverzadigd. Het zijn deze twee voedingscomponenten die een gezonde olie onderscheiden van een ongezonde olie.
Video van de dag
Het vetverschil
Verzadigd vet gaat gepaard met een hoog cholesterolgehalte, waardoor uw risico op hartaandoeningen kan toenemen. Anderzijds kunnen onverzadigde vetten het tegenovergestelde doen en helpen om de risicofactoren voor hartaandoeningen te verminderen. Om ervoor te zorgen dat u een gezonde frituurolie kiest, leest u het voedingsetiket op de achterkant van het product en kiest u oliën met de minste hoeveelheid verzadigd vet in vergelijking met onverzadigde vetten. De voedingsrichtlijnen van 2010 voor Amerikanen adviseren om de inname van verzadigd vet te beperken tot minder dan 10 procent van de calorieën in uw totale dieet.
Gezonde oliën
Er zijn twee soorten onverzadigde vetten die voornamelijk worden aangetroffen in gezonde bakoliën: enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Het eten van voedsel dat rijk is aan een van deze vetten, zal volgens de American Heart Association helpen om de gezondheid van je hart te verbeteren en kan een rol spelen bij de controle van je bloedsuikerspiegel. Oliën rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten omvatten olijfolie, koolzaadolie en pindaolie. Oliën rijk aan meervoudig onverzadigd vet zijn onder meer saffloer, sesam, soja, maïs- en zonnebloemolie. Al deze oliën zijn je betere of gezondere opties vanwege hun lagere verzadigde vetgehalte. Met 6 procent heeft canola-olie het kleinste percentage verzadigd vet.
Ongezonde oliën
Sommige bakoliën zijn gemaakt van planten die een hoger percentage verzadigd vet bevatten. Deze producten staan bekend als tropische oliën en omvatten kokos-, palm- en palmpitolie. Bij 92 procent heeft kokosolie het hoogste percentage verzadigd vet. Je vindt deze oliën vooral in commerciële snacks, zoals koekjes, cakes en friet, maar je kunt ze ook afzonderlijk in de schappen van supermarkten vinden. Beperk uw inname van voedingsmiddelen die deze tropische oliën bevatten en vermijd het gebruik ervan in uw dagelijkse keuken.
Tips
Elke 1 gram vet - onverzadigd of verzadigd - heeft meer dan het dubbele aantal calorieën dan 1 gram eiwit of koolhydraten. Zelfs als u een gezonde olie kiest, gebruik deze dan met mate om overmatige calorieën te voorkomen. Meet de exacte portiegroottes van oliën voordat u ze aan recepten toevoegt om de hoeveelheid die u gebruikt te regelen. Om de kwaliteit in uw dieet te behouden, consumeert u oliën die rijk zijn aan onverzadigd vet in plaats van verzadigde vetten, maar niet in combinatie met deze.
