Poutine is een traditioneel gerecht dat is ontstaan in Quebec, Canada, gemaakt van frites, kaas en jus, dat lijkt op het Amerikaanse gerecht Disco Fries. De smaak- en textuurcombinatie is rijk, met een zware caloriebelasting die bij elkaar past. Een paar wijzigingen in de belangrijkste ingrediënten kunnen het voedingsprofiel van poutine verbeteren zonder de decadentie in gevaar te brengen.
Video van de dag
Aardappelen
Poutine gebruikt een berg Franse friet als basis. In plaats van frituren, kan het bakken van de aardappelen ze krokant maken. Snij ze in dunne partjes, zoals je zou doen voor frites, en gooi ze in olijfolie, versgemalen zwarte peper en een beetje zout. Verdeel de aardappelen op een bakplaat en kook ze in een 400 graden oven gedurende 35 tot 45 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Voor een frisse smaak en een barst van kleur, bestrooi met gehakte peterselie.
Kaas
Kaaskorst gemaakt tijdens het maken van cheddar is de kaaskeuze voor poutine en is overal verkrijgbaar in Canada. Als je verstandig bent in de keuken, kun je ze helemaal zelf maken met magere melk. Een creatieve vervanger is magere kwark, ontdaan van overtollige vloeistof; de textuur zal echter niet zo dicht bij het originele gerecht komen. Je kunt ook stukjes halfvolle mozzerella gebruiken, een goede smeltkaas.
Jus
Toppings
Een van de meest aansprekende aspecten van poutine is dat het als een leeg canvas fungeert, klaar om te worden veranderd met een verscheidenheid aan ingrediënten. Een veel voorkomende topping is gerookte rundvleesborst, die het gezondheidspotentieel van het gerecht omlaag brengt door het gehalte aan verzadigd vet en calorie te verhogen. Bestrooi in plaats daarvan de bovenkant van de poutine met een beetje kalkoen schokkerig. Deze toevoeging geeft een rokerige smaak en een taaie textuur die goed werkt met de andere lagen van de poutine.
Toppings
