Gezond blijven betekent niet dat je desserts moet uitsluiten van je dieet. Er zijn veel gezonde vervangers die kunnen worden gebruikt bij het maken van cakes. Alleen omdat het gezonder is, wil nog niet zeggen dat het die zoetekauw niet zal waarmaken; deze vervangers zullen minder calorieën, minder suiker, geen verzadigde en transvetten produceren, en zullen meer gezonde voedingsstoffen opleveren dan de meeste gangbare cakerecepten.
Video van de dag
Bloemvervanger
Verrijkte witte bloem is meestal de basis voor de meeste taartmixdozen en zelfgemaakte taartrecepten, maar witte bloem heeft weinig tot geen gezonde voedingswaarde. Een manier om een gezondere cakemix te maken, is door volkorenmeel te vervangen door witte bloem; je kunt half tarwe en half wit of helemaal tarwe maken. Het gebruik van slechts een deel van de hele tarwe zal een lichtere kleur en een zachtere smaak produceren dan alle tarwe. Volgens Methods of Healing moet je misschien het vocht in het recept verhogen als je deze substitutie gebruikt om een droge cake te voorkomen.
Vervanging van eieren en boter
Er zijn enkele goede vet- en cholesterolvervangers die kunnen worden gebruikt om gezondere cake te maken. Volgens Betty Crocker kan yoghurt en appelmoes worden gebruikt om boter of olie in een recept te vervangen, maar vervang niet meer dan de helft van het op het recept vermelde bedrag om de textuur en smaak te behouden. Als een cake-recept bijvoorbeeld een 1/2 kop boter vereist, zal het vervangen van 1/4 kopje appelmoes 400 calorieën en 44 g vet besparen. Een andere gezonde vervanging is met eieren; vervang een heel ei in een recept met twee eiwitten, of 1/4 kopje cholesterolvrije of vetvrije eierkloppers. Dit zal volgens Betty Crocker meer dan 100 calorieën en 10 g vet besparen.
Gezond worteltaartrecept
Een gezond worteltaartrecept gevonden bij koks. com vraagt om 1 1/3 kopje honing, vier eieren geslagen, 1 theelepel zout, 2 kopjes volkoren meel, 1 kopje olie, 3 theel. van bakpoeder, 2 kopjes geraspte wortels, 1 kopje gebroken ananas en 1/2 kopje zonnebloempitten, kokosnoot, walnoten en rozijnen. Om deze cake nog gezonder te maken, vervangt u acht eiwitten voor de eieren en appelmoes voor een halve kop olie.
Heart Healthy Apple Cake
Nog een cake gevonden bij Cooks. com, bekend als de hartige gezonde appeltaart, vraagt om 2 kopjes in blokjes gesneden appels, 1 kop suiker, 1/3 kop olie, 1/2 theel. vanille, twee eiwitten, 1 1/2 kopjes bloem, 1 tl. van bakpoeder, 1 tl. van zuiveringszout, 1 tl. van kaneel en 1/2 kopje rozijnen. Om dit recept nog gezonder te maken, vervangt u Truvia of Stevia voor de suiker, gebruikt u appelmoes voor de olie en gebruikt u volkorenmeel.
