Vis kiezen voor je voorgerecht is slim - totdat het gezout, gepaneerd en gebakken is. Voor de gezondste visvoorbereiding, begin je met het selecteren van een duurzame filet. Het Seafood Watch van het Monterey Bay Aquarium vermeldt Amerikaanse meervallen, zalm uit Alaska, regenboogforel uit de US en Stille heilbot als enkele van de beste opties. Kook het dan op een manier die natrium, vet en calorieën beperkt terwijl het nog steeds de smaak biedt die u wenst.
Video van de dag
Stomen
Stomen biedt twee voordelen voor het koken van vis: het droogt het vlees niet uit en er is geen vet aan toegevoegd. Het enige wat je nodig hebt, is een apparaat dat de vis vasthoudt terwijl het stoomt. Een optie is een stoommandje, die rust op een pan met kokend water, of een Chinese bamboestoomboot. Deze manier van koken leent zich niet voor zouten; het zout zal afdruipen terwijl het stoomt. Bovendien, anders dan microwaving - wat gewoon een andere vorm van stomen is - behoudt deze manier van koken de meeste voedingsstoffen. Een 1-inch dikke visfilet kan tussen de zes en vijftien minuten duren om te stomen, afhankelijk van welke soort je kiest.
Het stropen
Pocheren, wat verwijst naar het koken van de vis in een sudderende vloeistof, is het meest effectief bij stevige visfilets zoals Pacifische heilbot, geelvintonijn en meerforel. Hoe gezonder de vloeistof die u kiest voor stroperij, hoe gezonder het eindresultaat zal zijn. Opties omvatten visbouillon en water gekruid met ui, knoflook en kruiden. Om te koken, breng de vloeistof aan de kook, maar laat het niet koken. Laat de vis sudderen totdat het midden ondoorzichtig is en haal het dan uit de pan met een platte spatel.
Roosteren
Omdat de natuurlijke oliën drogen voorkomen, is zalm een eerste keuze voor grillen, een kookmethode die de vis blootstelt aan directe warmte in de oven. Deze droge kookmethode vereist geen oliën. Andere olierijke visopties zijn tonijn, zeebaars en makreel. Magere stukken vis moeten worden gemarineerd voordat ze worden geroosterd. Een stukje vis van een halve inch duurt ongeveer zes minuten om te koken voor zeldzaam, en negen tot twaalf minuten voor medium of goed gedaan.
Grillen
Grillen is een andere methode om direct te verwarmen, maar de hitte komt van de bodem in plaats van - zoals bij het grillen - vanaf de bovenkant.Dezelfde kandidaten voor grillen werken goed bij het grillen. Om vis direct op de grill te bereiden, bestrijk je de filet licht met extra vierge olijfolie, zodat deze niet blijft kleven. Om de vis met een rokerige smaak te infuseren, gril het op een houten plank - ceder, esdoorn of hickory - gedurende ongeveer 20 minuten.
Baking
Misschien is de eenvoudigste methode om vis te koken bakken. Breng de vis op smaak met kruiden en specerijen of plakjes citroen of limoen en leg de filets op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak de vis zeven tot tien minuten per centimeter dik.
