Veel populaire diëten adviseren om niets wits te eten. Voedingsmiddelen zoals pasta, rijst, wit brood, suiker en andere witte voedingsmiddelen zijn verboden terrein. Bloemkool is echter een wit voedsel dat je goed kunt voelen als je eet. Deze niet-stamperige groente is een kruisbloemige groente zoals kool en broccoli. Hoge inname van kruisbloemige groenten gaat gepaard met een lager risico op sommige kankers. Ze bevatten vitamines, mineralen en fytonutriënten, of plantenvoedingsstoffen, die schadelijke toxinen kunnen helpen neutraliseren.
Video van de dag
Glucosinolaten
Glucosinolaten zijn zwavelhoudende verbindingen die bloemkool zijn scherpe geur en smaak geven. Glucosinolaten activeren het ontgiftingssysteem van het lichaam. Kauwen breekt glucosinolaten af in hun actieve vorm, wat het ontgiftingsproces in gang zet. Onderzoek suggereert dat ze een rol kunnen spelen bij het voorkomen van verschillende soorten kankers. Bloemkool bevat de op één na hoogste hoeveelheid glucosinolaten, na broccoli.
Potassium
Kalium is een essentieel mineraal in de voeding. Normale lichaamsfuncties, waaronder regelmatige hartslag en juiste lichaamshydratatie, zijn afhankelijk van de juiste kaliumconcentraties, zowel binnen als buiten de cellen. De adequate inname (AI) voor kalium is 4, 700 mg per dag voor zowel mannen als vrouwen. Bloemkool is een uitstekende, caloriearme bron van kalium. Eén kop gehakte rauwe bloemkool bevat 320 mg in slechts 27 calorieën. Ter vergelijking: een middelgrote banaan bevat 422 mg in 105 calorieën.
Vitamine C
Vitamine C is een antioxidant die de gezondheid van de huid en de hersenen bevordert. Wanneer u denkt aan vitamine C, kunt u denken aan sinaasappelen of ander fruit. Maar bloemkool heeft een verrassend hoge hoeveelheid vitamine C. Eén kopje rauwe bloemkool bevat 52 mg. Ter vergelijking: een medium oranje bevat 64 mg. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor vitamine C is 90 mg voor mannen en 75 mg voor vrouwen per dag.
Tips
De snel kokende bloemkool vermindert de zwavelgeur, behoudt knapperigheid en kleur en vermindert het verlies van voedingsstoffen. Stomende of koolzuurhoudende bloemkool behoudt zijn vitaminegehalte beter dan koken. Voeg 1 el toe om de witheid te behouden. van melk of citroensap aan het water, en kook geen bloemkool in een aluminium of ijzeren pot. De chemische verbindingen in bloemkool reageren met het aluminium en keren de groente geel.
