Knoppaddestoelen zijn de meest geconsumeerde paddenstoelen in de Verenigde Staten, goed voor 90 procent van de champignoninname volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Ook wel witte champignons of champignons genoemd, ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar en worden gebruikt in soepen, salades, stoofschotels of rauw gegeten. Een blik op de gezondheidsvoordelen van deze veel geconsumeerde schimmel kan u ertoe aanzetten meer aan uw dieet toe te voegen.
Video van de dag
Hartgezondheidsvoordelen
Hartaandoeningen zijn wereldwijd een van de belangrijkste doodsoorzaken, maar het consumeren van champignons met knoppen kan u ervan weerhouden een nieuwe statistiek te worden. Een belangrijke risicofactor voor hartziekten is atherogenese, de vorming van plaque op arteriële wanden, die atherosclerose en verharding van de slagaders veroorzaakt. Onderzoekers van de Arizona State University testten de effecten van champignons op de menselijke endotheelcellen in een reageerbuis. De resultaten van hun onderzoek, gepubliceerd in de juli-editie van "Nutrition Journal," laten zien dat champignoncellen de ontsteking in arteriële cellen verminderen en voorkomen dat witte bloedcellen aan arteriële wanden blijven kleven. De onderzoekers concluderen dat het consumeren van champignons een middel kan zijn om hartaandoeningen te voorkomen.
Voordelen van het immuunsysteem
Specifieke cellen in het lichaam, natuurlijke killer-cellen genoemd, reageren snel op vreemde indringers zoals virussen of kankercellen. Hun snelle reactie is cruciaal voor het immuunsysteem, omdat het het lichaam helpt om ziektes te bestrijden. Het juni 2007 nummer van het "Journal of Nutrition" meldt dat het eten van champignons het immuunsysteem kan stimuleren door de activiteit van natuurlijke killercellen te vergroten. Hoewel ze niet volledig begrijpen hoe wetenschappers geloven dat het polysaccharidegehalte van de paddenstoelen verantwoordelijk is voor hun immuunbevorderende vermogen.
Voordelen tegen kanker
Knoppadden beschermen het lichaam tegen verschillende kankercellijnen. In juni 2010 bracht de afdeling plantenpathologie van Penn State een rapport uit waarin stond dat paddenstoelen effectief zijn gebleken bij het behandelen van borst-, colon- en prostaatkanker. Volgens een studie in het decembernummer van "Cancer Research", kan het eten van een halve kop champignons per dag de groei van borstkankertumoren stoppen. Een gezonde vrouw kan minder dan een halve kop eten om het risico op het ontwikkelen van borstkanker aanzienlijk te verminderen.
Nutritional Benefits
Knoppaddestoelen dragen bij aan de aanbevolen dagelijkse inname van verschillende vitaminen en mineralen. De USDA meldt dat paddenstoelen veel koper bevatten, wat nodig is om bloedcellen te produceren en de gezondheid van het hart te behouden. Extra voedingsstoffen zijn vitamine C, D en B; en de mineralen selenium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium en zink.Wanneer het wordt gekookt, blijft het grootste deel van de voedingswaarde van paddenstoelen hetzelfde, terwijl sommige voedingsstoffen tussen de 5 en 20 procent van hun waarde verliezen.
