Guargom is een soort polysaccaride dat afkomstig is van het zaad van de peulvruchtplant Cyamopsis tetragonolobus. Het is verkrijgbaar in capsules, meel en korrels. Guargom wordt beschouwd als een oplosbare vezel en kan helpen de manier waarop uw lichaam verteert en de voedingsstoffen uit voedsel te absorberen, verbeteren. Guargom wordt het vaakst gebruikt om voedsel aan te maken en kan worden gevonden in voedingsmiddelen zoals jus, ijs, slasaus, sauzen en soepen.
Video van de dag
Levensmiddelenadditief
Margaret McWilliams, in haar boek "Foods: Experimental Perspectives," stelt dat guargom kan helpen de ingrediënten te verdikken, binden en stabiliseren in voedingsmiddelen. In voedingsmiddelen trekken en binden het tandvlees zich aan water waardoor ze een unieke manier zijn om voedsel te dikken en tegelijkertijd vezels toe te voegen. Guargommeel kan worden gebruikt in recepten in plaats van witte bloem voor mensen met glutenallergieën. Guargom kan ook worden gebruikt in plaats van meel en vetten in recepten om het caloriegehalte van het voedsel te verminderen terwijl de gewenste dikte en de algehele textuur van het voedsel behouden blijven. Guargom bevat hoogstens 1 calorie per gram vergeleken met bloem met 4 calorieën per gram en vet met 9 calorieën per gram.
Gewichtsverlies
De unieke waterbindende capaciteit van guargom maakt hen een ideale toevoeging aan het dieet bij het omgaan met gewichtsverlies. "Handbook of Dietary Fiber" merkt op dat de vezels in guargoms kunnen hulp om de viscositeit van de maaginhoud te verhogen resulterend in vertraagde maagledigingstijd. Een vertraagde snelheid van de spijsvertering en de ledigingstijd van de maag kan u helpen langer vol te voelen, met als gevolg een verminderde calorie-inname van voedsel.
Lager cholesterol
Guargom is geclassificeerd als een oplosbare vezel. Volgens de American Heart Association is oplosbare vezels gekoppeld aan een verlaagde LDL-cholesterolspiegel en een verminderd risico op hartaandoeningen. Guargom kan helpen om de snelheid en hoeveelheid vetvertering uit voedsel te verminderen, wat ook helpt om uw dagelijkse dagelijkse vetinname te verminderen. Dit kan in de loop van de tijd resulteren in een verbeterd cholesterolgehalte.
Diabetes
Guargom kan de afbraak en opname van de voedingsstoffen in levensmiddelen vertragen. In het 'Handbook of Dietary Fibre' stellen Sungsoo Cho en Mark L. Dreher dat dit kan leiden tot een verminderde afbraak van koolhydraten of suikers, resulterend in een verlaagde bloedsuikerspiegel na de maaltijd. Dit kan mensen met diabetes helpen om hun bloedsuikerspiegel beter te beheersen.
Risico's
Volgens Sungsoo Cho en Mark L. Dreher, meldt de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Wereldgezondheidsorganisatie dat de aanvaardbare dagelijkse inname van guargom niet beperkt is, wat betekent dat ze een relatief laag risico voor ongunstige bijwerkingen hebben affecten geassocieerd met het nemen van guargom. Ze stellen ook dat studies geen nadelig effect hebben op patiënten die gedurende 12 maanden 30 gram guargom per dag kregen.Een deel van het bijbehorende gas, diarree en misselijkheid werd opgemerkt bij patiënten, maar dit nam na verloop van tijd af bij regelmatig gebruik. Er werd een verminderde snelheid van geneesmiddelabsorptie waargenomen bij het innemen van guargom, maar de totale hoeveelheid geabsorbeerd geneesmiddel bleef hetzelfde. Dit betekent dat uw lichaam langer nodig kan hebben om bepaalde geneesmiddelen te gebruiken wanneer u guargom inneemt. Bespreek de risico's en voordelen van het innemen van guargom met uw arts.
