De schildklier is een vlindervormige klier aan de voorkant van de nek, en wanneer deze groter wordt, wordt hij struma genoemd. De National Institutes of Health (NIH) legt uit dat het groter wordt als het niet in staat is om genoeg schildklierhormonen te produceren die het lichaam nodig heeft. Voedingsmiddelen die de productie van schildklierhormonen kunnen beïnvloeden en een struma verergeren, worden "goitrogenen" genoemd en moeten worden vermeden als u struma-symptomen ervaart.
Video van de dag
Kruisbloemige groenten
Kruisbloemige groenten bevatten zwavelverbindingen, glucosinolaten genaamd, en wanneer deze verbindingen worden afgebroken, produceren ze bijproducten, isothiocyanaten. Een studie van Cornell University uit juni 1995 van "Food and Chemical Toxicology" wees uit dat isothiocyanaten struma produceren door de absorptie en opname van jodium door de schildklier te blokkeren. Gebrek aan jodium kan kropgezwel veroorzaken en wanneer u kruisbloemige groenten consumeert, belemmert u de positieve effecten die jodium heeft op de schildklierfunctie. Deze groenten omvatten broccoli, bloemkool, spruitjes, boerenkool, rapen, mosterd, kool, koolraap en rucola. Deze groenten zijn vooral goitrogenisch als ze geheel en rauw worden gegeten. Als je kruisbloemige groenten wilt eten, maar je hebt een probleem met struma, probeer dan ze te versnipperen of te koken. Het nummer van februari "Food and Chemical Toxicology" meldt dat als de groenten versnipperd zijn, ze tot 75 procent van hun isothiocyanaatgehalte verliezen en als ze worden gekookt verliezen ze tot 95 procent.
Sojaproducten
Als u problemen heeft met struma of een onvoldoende jodiuminname, moet u sojabonen en voedingsproducten die zijn gemaakt met soja, vermijden. Een rapport van "Environmental Health Perspectives," gepubliceerd door de National Institutes of Health, meldt dat soja anti-schildklier eigenschappen heeft en dat hun werking verhoogd wordt als er al een tekort aan jodium in de voeding is. Sojaproducten die moeten worden vermeden zijn sojabonen, tofu, sojamelk, sojabars en alle items die "soja" bevatten op het etiket, waaronder een aantal mayonaise en slasauzen.
Overige voedingsmiddelen
Goitrogene voedingsmiddelen zijn niet beperkt tot kruisbloemige groenten en sojaproducten. Pinda's, perziken, aardbeien, gierst, radijs en spinazie kunnen ook zorgen baren. Hoewel deze voedingsmiddelen rijk zijn aan flavonoïden, plantenstoffen die gezondheidsvoordelen bieden, meldt het Journal of Nutrition in maart 2007 dat er enkele flavonoïden zijn die de schildklierfunctie kunnen verstoren door de productie van schildklierhormonen te stoppen.
