IJzer is een mineraal dat voorkomt in voedingsmiddelen zoals rundvlees, kip en spinazie. Als u niet genoeg ijzer uit voedsel krijgt, kunt u bloedarmoede ontwikkelen, waardoor vermoeidheid en verminderde immuunfunctie worden veroorzaakt. Als u probeert uw ijzerniveaus op te bouwen om bloedarmoede te voorkomen of te behandelen, is het belangrijk om u bewust te zijn van de voedingsmiddelen die ijzer binden en de opname ervan verminderen. Het vermijden van voedsel dat ijzer bindt, kan helpen je ijzerniveaus sterk te houden.
Video van de dag
Thee en koffie
Volgens de National Institutes of Health hebben theeën zoals zwarte thee en pekoe-thee stoffen die zich binden aan ijzer in het lichaam, waardoor de lichaam niet in staat om het ijzer te gebruiken. Polyfenolen, aangetroffen in koffie, kunnen ook binden aan ijzer, volgens Dr. Srimathi Kannan van de American Dietetic Association. Hij stelt dat zwarte thee het sterkste vermogen heeft om ijzer van alle dranken te binden, gevolgd door koffie en vervolgens kruidenthee zoals kamille thee.
Volle granen
Volle granen zoals volkoren brood, bruine rijst, volkoren pasta, volkoren tortilla's en spelt kunnen ook binden aan ijzer in het lichaam en de absorptie ervan blokkeren. Het Bureau of Dietary Supplements van de National Institutes of Health stelt dat tannines de verbindingen zijn die worden aangetroffen in volle granen die aan ijzer binden. Dr. Kannan stelt dat de vezel in volle granen kan binden aan ijzer en ervoor kan zorgen dat het lichaam het mineraal uitscheidt.
Melk
Hoewel melk vol zit met calcium, vitamine D en vitamine A, kan het de ijzerbeschikbaarheid in het lichaam verminderen. De National Anemia Action Council stelt dat een bestanddeel in melk zich aan ijzer kan binden. Daarom is het belangrijk om geen glas melk te drinken met een ijzersupplement of met een ijzerrijk voedsel zoals rund of kip. Als u bloedarmoede probeert te voorkomen of te bestrijden, is het beter om een paar uur voordat u ijzer neemt of hoogwaardig voedsel eet een glas melk te drinken.
Noten
Fosfor is een mineraal dat voorkomt in noten zoals amandelen, walnoten en macadamia-noten. De vorm van fosfor in noten wordt fytaten genoemd. Dr. Kannan van de American Dietetic Association stelt dat fytaten negatief geladen zijn, zodat ze zich verbinden met positief geladen ijzerionen en voorkomen dat het lichaam ijzer effectief gebruikt. Noten kunnen nog steeds deel uitmaken van een gezond voedingspatroon, vooral omdat ze wat ijzer en eiwitten bevatten, maar het is het beste om portiegroottes van noten te beperken en door te gaan met het eten van betere bronnen van ijzer, zoals vlees en bonen.
