Kort antwoord: Nee. Microgolven "eten" helemaal niet. Die populaire misvatting dateert uit de slecht getimede introductie van de magnetron aan het Amerikaanse publiek, drie korte maanden nadat de atoombom op Nagasaki was gevallen.
"Microgolfwarmte verschilt echt niet van gewone warmte. Het gebeurt gewoon sneller", zegt Daryl Lund, Ph.D., emeritus hoogleraar voedselwetenschappen aan de Universiteit van Wisconsin. Maar die snelle warmte maakt microgolven in veel omstandigheden beter dan conventionele ovens, zegt Lund.
Uit een onderzoek in Nutrition and Food Science bleek dat groenten in de magnetron tot 20 procent meer vitamines vasthielden dan producten uit de oven. Maar laat die resultaten je niet sussen door te denken dat al het voedsel in de magnetron veilig en gezond is. Volgens de voedselveiligheids- en inspectieservice van de USDA kan magnetronvoeding in een afhaalcontainer, margarinebak of plastic bak voor eenmalig gebruik mogelijk giftige chemicaliën in uw maaltijd uitlogen.
"Als u de container en inhoud niet in een conventionele oven wilt verwarmen, steek deze dan niet in de magnetron", zegt Lund. Zorg ervoor dat de woorden magnetronbestendig op uw plastic zijn gedrukt. Of gebruik gewoon glas.
En als u echt gezond wilt zijn - magnetron of geen magnetron - volg deze 10 pijnloze manieren om uw dieet te upgraden.
