Het eten van groenten is belangrijk voor goed gezondheid, en weten hoe ze te bereiden op een manier die hun vezelinhoud en de vitaminen en mineralen behoudt, zullen uw maaltijden des te voedzamer maken. Eet groenten indien mogelijk rauw in plaats van gekookt. En aangezien veel van de vezels in bepaalde groenten, zoals aardappelen, in de schil zitten, is het een goed idee om de schil op groenten te laten wanneer je kunt.
Factoren bij vezelverlies
Bepaalde factoren kunnen van invloed zijn op de hoeveelheid vezels die tijdens het koken door groenten verloren gaat. Groenten verliezen vezels alleen al door te pellen. En volgens de 'Pakistan Journal of Nutrition' verloren groenten die vóór het koken werden gepeld meer voedingsstoffen tijdens het koken dan groenten die dat niet waren.
Beste kookmethodes
De kookmethode die u gebruikt, heeft invloed op vezelverlies in groenten. Stomen of groenten in de magnetron leiden bijvoorbeeld tot minder vezelverlies dan koken. Sommige voedingsstoffen in groenten lekken uit in het water wanneer ze worden gekookt, dus als je groenten moet koken, gebruik dan het kookwater in soepen of sauzen, zodat je nog steeds de voeding krijgt. Welke kookmethode u ook gebruikt, houd kooktijden zo kort mogelijk om vezels en voedingsstoffen te behouden.
Beste vezelrijke groenten
Volgens MayoClinic. com, mannen zouden dagelijks 38 gram vezels moeten krijgen door de leeftijd van 50 en 30 g per dag, terwijl vrouwen respectievelijk 25 en 21 g per dag nodig hebben. De groenten met het hoogste vezelgehalte zijn artisjokken, met 10. 3 g in een medium gekookte artisjok, en erwten, met 8. 8 g per gekookte beker. Broccoli (5. 1 g per gekookte kop) en raapgroenten (5 g per gekookte kop) staan ook hoog op de lijst van de website.
Het belang van vezels
Het eten van een vezelrijk dieet kan vele voordelen hebben, zoals het regelmatig houden van de stoelgang en het helpen bij gewichtsverlies. Bovendien kan het consumeren van veel vezels ook het cholesterol verlagen en uw bloedsuikerspiegel onder controle houden. Een vezelrijk dieet vermindert ook het risico op het ontwikkelen van aambeien.
