Canola-olie is aantoonbaar de gezondste van alle frituurvetoliën die tegenwoordig veel worden gebruikt. Canola-olie is ontworpen en ontwikkeld in Canada. In vergelijking met andere frituuroliën is het laag in verzadigd vet en relatief hoog in mono-onverzadigde vetten, wat helpt bij het verlagen van het cholesterolgehalte. Canola-olie bevat niet alleen omega-6-vetzuren, maar ook omega-3-vetzuren, beide essentiële voedingsstoffen omdat je lichaam ze niet kan maken.
Video van de dag
Een korte geschiedenis van Canola-olie
Studies uitgevoerd op ratten onthulden dat als een rat een dieet met veel erucazuur at, dit resulteerde in vervetting van het hart, nier, bijnieren en schildklier meldt Udo Erasmus, Ph. D., in zijn bestseller boek "Fats that Heal, Fats that Kill. "Oliën gemaakt van raapzaad, die tot 40 procent erucazuur bevatten, werden gemaakt in Canada van 1956 tot 1974, maar in reactie op de studies kweekten genetici nieuw raapzaad met laag erucazuur, of LEAR, dat minder dan 5 procent erucazuur bevatte. Deze nieuwe olie was bedacht canola, voor Canadese olie.
Een nieuwe olie
Het blijkt dat ratten geen enkel vet goed metaboliseren, omdat de studie werd herhaald met saffloerolie, die geen erucazuur bevatte, en de ratten nog steeds bij de dezelfde problemen, meldt Erasmus. Dit kan te wijten zijn aan het feit dat hun natuurlijke dieet bestaat uit magere groenten en granen. Hoewel erucleaire olie enigszins is gerechtvaardigd vanwege de hulp bij de behandeling van een zeldzame genetische aandoening die bekend staat als adrenoleukodystrofie, of ALD, is deze nieuwe olie, gebaseerd op verkeerd geïnterpreteerd onderzoek, al gemaakt en het is nog steeds populair vandaag, merkt Erasmus op.
Canola-olie vergeleken met de rest
Het is goed gedocumenteerd dat u verzadigde vetten in de voeding moet vermijden om hart- en vaatziekten te voorkomen. Canola-olie bevat slechts 7 procent verzadigd vet. Andere populaire bakoliën bevatten meer verzadigd vet. Zo bevat olijfolie 15 procent, pindaolie bevat 19 procent en zonnebloemolie bevat 12 procent, meldt de Canola Council van Canada. De houdbaarheidsdatum voor canola-olie die bij kamertemperatuur wordt bewaard, is ongeveer een jaar, vergelijkbaar met andere plantaardige oliën.
Omega-vetzuren
De Canola Council of Canada meldt dat het vetzuurprofiel van canola-olie meer dan 90% onverzadigde vetzuren bevat. Deze vetzuren omvatten oliezuur, linolzuur en linoleenzuur. Oliezuur, een omega-9 vetzuur, bevat het grootste deel van de vetzuren in canola-olie, goed voor ongeveer 60 procent van het totaal. Linolzuur, een omega-6, vormt ongeveer 20 procent van de onverzadigde vetzuren. Linolzuur, een omega-3, maakt ongeveer 10 procent uit.
