Vitaminen zijn organische stoffen die nodig zijn voor een effectief celfunctioneren, ontwikkeling en groei. Ongeacht of u vitamines uit voedingsmiddelen of in supplementvorm consumeert, de hoeveelheid voedingsstof die het lichaam kan bereiken, varieert met de biologische beschikbaarheid ervan, gedefinieerd als de mate waarin voedingsstoffen door het lichaam kunnen worden opgenomen en gebruikt.
Video van de dag
Factoren die de biologische beschikbaarheid beïnvloeden
De relatieve biologische beschikbaarheid van een vitamine wordt beïnvloed door een aantal factoren, waaronder de mechanica van de spijsvertering en absorptie, hoe de voedingsstof door de bloedbaan wordt verdeeld en de werkzaamheid waarmee het komt in specifieke lichaamsweefsels en -vloeistoffen terecht.
Andere factoren
Bepaalde componenten in voedingsmiddelen kunnen ook de biologische beschikbaarheid van vitamines beïnvloeden. Verbindingen die oxalaten worden genoemd, binden bijvoorbeeld met calcium in het spijsverteringskanaal. Het lichaam zal dan het oxalaat-calciumcomplex uitscheiden, waardoor de hoeveelheid calcium wordt beperkt die kan worden opgenomen en gebruikt in lichaamsweefsels.
Meting
U kunt de biobeschikbaarheid schatten door de hoeveelheid voedingsstof die in lichaamsweefsels en -vloeistoffen wordt aangetroffen, te kwantificeren, of door de groei of enzymactiviteit te evalueren die afhankelijk is van de specifieke vitamine. Vanwege de complexiteit van het meten van de biobeschikbaarheid zijn onderzoekers begonnen technieken te ontwikkelen die een meer nauwkeurige schatting van de biologische beschikbaarheid mogelijk maken, waaronder vloeistofchromatografie, om onderscheid te maken tussen individuele voedingsstoffen en tracerende isotopen van een bepaalde vitamine terwijl deze zijn weg door het lichaam vindt.
Verbeterde biologische beschikbaarheid
Vitaminen A, D, E en K zijn in vet oplosbare vitamines, die vet nodig hebben voor absorptie en worden opgeslagen in de vetopslag van het lichaam. U kunt de biologische beschikbaarheid van deze vitamines verhogen door ze te consumeren met voedingsvetten zoals olijfolie en koolzaadolie, pindakaas of kaas. Het bewaren van voedsel dat gevoelig is voor licht en warmte op droge, koele plaatsen zorgt er ook voor dat vitamines maximaal in het lichaam aanwezig zijn.
