Cholesterol en sint-jakobsschelpen

hebben. Het rijke, stevige vlees van sint-jakobsschelpen is een van de kleine culinaire geneugten van het leven. Het goede nieuws is dat ze een laag totaal vet, verzadigd vet en cholesterol bevatten. In feite is het grootste deel van het vet in sint-jakobsschelpen in de vorm van het goede soort vet dat kan helpen het cholesterol te verlagen. Maar u zult moeten kijken hoe u sint-jakobsschelpen maakt om ze te houden als onderdeel van uw cholesterol-vriendelijke dieet.

Video van de dag

Cholesterol in sint-jakobsschelpen

Een 3-ounce portie Sint-jakobsschelpen bevat 35 milligram cholesterol, volgens de National Nutrient Database van de USDA. Dat is iets meer dan 10 procent van de aanbevolen dagelijkse limiet van 300 milligram voor de algemene bevolking. Als u coronaire hartaandoeningen of hoge lage dichtheid lipoproteïne-cholesterol heeft, moet u uw cholesterolinname beperken tot 200 milligram per dag, aldus de American Heart Association. Toch is de hoeveelheid in een portie van 3-ounce slechts 18 procent van je aanbevolen dagelijkse limiet, dus zolang je de rest van de dag niet over boord gaat met je cholesterolinname of een enorme portie eet, kun je sint-jakobsschelpen eten zonder reservering.

Wanneer sint-jakobsschelpen minder gezond zijn

Sommige populaire bereidingen van sint-jakobsschelpen zijn mogelijk niet OK in een cholesterolgecontroleerd dieet. Gepaneerde, gefrituurde coquilles zijn bijvoorbeeld aanzienlijk hoger in totaal vet en verzadigd vet. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat een portie van 3 ons broodgebakken en gefrituurde sint-jakobsschelpen 11. 5 gram totaal vet, 3 gram verzadigd vet en en 64 gram cholesterol. Maar als je het hele restaurantgrote gedeelte eet, wat volgens de USDA-database zes stukken is, krijg je bijna 20 gram vet, bijna 5 gram verzadigd vet en 108 milligram cholesterol.

De verzadigde vet-cholesterolverbinding

Wanneer u naar uw cholesterol kijkt, kan het beperken van uw inname van verzadigd vet net zo belangrijk zijn als het beperken van uw cholesterolinname. Volgens de voedingsrichtlijnen van de USDA voor Amerikanen 2010 verhoogt het teveel aan cholesterol het niveau van schadelijk LDL-cholesterol in uw bloed. De USDA merkt echter op dat dit effect afneemt als u de inname van verzadigd vet laag houdt. De American Heart Association beveelt aan om uw inname van verzadigd vet te beperken tot 7 procent of minder van uw dagelijkse calorieën. Op een 2, 000 calorieën dieet, zou 3 ounce gestoomde coquilles iets meer dan 1 procent van die limiet opleveren. De gegrilde en gefrituurde sint-jakobsschelpen van het fast-food daarentegen zouden 31 procent per zesdelige portie opleveren.

De voordelen van meervoudig onverzadigde vetzuren

Door uw inname van meervoudig onverzadigde vetzuren te verhogen, vooral wanneer u deze in plaats van verzadigde vetten gebruikt, kunt u uw LDL-cholesterol verlagen, aldus de American Heart Association.Vis en schelpdieren zijn enkele van de beste bronnen van deze heilzame vetzuren. De omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren docosahexaeenzuur en eicosapentaeenzuur, DHA en EPA, kunnen met name behulpzaam zijn bij het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten. Een portie gestoomde Sint-jakobsschelpen van 3-ounce levert 0.15 gram gecombineerde EPA en DHA, 14 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen en 9 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen.