Flaxzaden bieden veel voordelen voor de gezondheid - of het is om je darmen regelmatig te houden, je bloedsuikerspiegel te stabiliseren of je cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Het malen van lijnzaad is een goede manier om sommige voedingsstoffen in dit zaad beter toegankelijk te maken voor opname. Sommige voedingsstoffen gaan echter soms verloren als ze worden gekookt of verwarmd. Het is belangrijk om te begrijpen hoe de voedingsstoffen in lijnzaad door hitte worden beïnvloed voordat ze bij het koken en bakken worden gebruikt.
Video van de dag
Vezel
Gemalen lijnzaad is een goede bron van vezels, die ongeveer 2 gram per eetlepel levert, wat kan helpen constipatie te voorkomen. Gelukkig zijn vezels hittebestendig en worden ze niet beïnvloed door koken of bakken. Het maakt niet uit hoe u uw gemalen lijnzaad gebruikt, het vezelgehalte blijft ongewijzigd.
Omega-3 vetzuren
Het is belangrijk om het lijnzaad te vermalen om je lichaam in staat te stellen de omega-3 vetten, het zogenaamde alfa-linoleenzuur, te absorberen. Omega-3-vetzuren kunnen uw gezondheid van het hart ten goede komen. Deze meervoudig onverzadigde vetten zijn echter gevoeliger voor zuurstof, licht en warmte, waardoor ze vatbaarder zijn voor ranzigheid. Gelukkig is aangetoond dat de omega-3 in gemalen lijnzaad niet wordt beïnvloed door blootstelling aan temperaturen tot 350 graden Fahrenheit, als onderdeel van een muffinmengeling, gedurende twee uur.
Lignans
Flaxseeds zijn de bekendste voedselbron van lignanen. Deze verbinding werkt als een fyto-oestrogeen en kan een rol spelen bij de preventie van sommige vormen van kanker, met name borst- en darmkanker. Gelukkig lijkt het bakken van gemalen lijnzaad als onderdeel van uw favoriete recepten geen verandering in het lignaangehalte van lijnzaad teweeg te brengen.
Flaxseeds opslaan
De manier waarop u gemalen lijnzaad opslaat, is belangrijk om te voorkomen dat de omega-3-vetzuren oxideren. De beste manier om uw gemalen lijnzaad op te slaan, is ze in een luchtdichte container te plaatsen, weg van hitte en licht. De beste plaats om uw lijnzaad op te slaan, is in uw koelkast of vriezer.
Flaxseeds gebruiken
Gemalen lijnzaad is gemakkelijk te gebruiken in recepten voor brood en gebak. Voeg het toe aan je muffins, zelfgemaakte mueslirepen, pannenkoeken en koekjes. Je kunt ook elk ei in je recepten voor gebakken producten vervangen door een mix van 1 el. gemalen lijnzaad en 3 el. water dat je mengt en een paar minuten laat rusten voordat je het toevoegt aan je natte ingrediënten. Het resulterende volume kan afwijken van uw oorspronkelijke recept.
