Gebakken aardappelen staan er om bekend dat ze uw bloedsuikerspiegel in rep en roer brengen vanwege hun hoge koolhydraatgehalte. Maar niet alle aardappelen hebben dat effect. Sommige gebakken pudding staan laag op de glycemische index en veroorzaken minimale glucoseverhogingen. Of je je stomende kant opeet of niet, maakt een verschil. Door je aardappel te schillen wordt het sneller verteerd, waardoor je bloedsuikerspiegel groter wordt.
Video van de dag
Hoe de glycemische index werkt
De glycemische index, of GI, is een scoresysteem voor voedingsmiddelen met koolhydraten. Voedingsmiddelen met een hoge GI-waarde, met een score hoger dan 70, zorgen ervoor dat uw bloedsuikerspiegel snel stijgt. Middelmatig-glycemische voedingsmiddelen staan op 55 tot 70 op de schaal en hebben bescheiden effecten op de bloedsuikerspiegel. In het ideale geval zou het grootste deel van het voedsel dat u eet laag op de glycemische index moeten zijn en een snelheid van minder dan 55 hebben. Deze voedingsmiddelen met een lage GI verhogen uw bloedsuiker lichtjes over een langere periode van tijd.
Roodbruine aardappelen
Roodbruine aardappelen behoren tot de ergste overtreders als het gaat om het verhogen van uw bloedsuikerspiegel. Een gebakken roodbruin heeft een gemiddelde GI-waarde van 85. Als je de huid eet, valt deze een beetje lager, terwijl het afpellen van de schil hem tot 111 maakt. Gebakken witte aardappelen vallen rond de 50 op de glycemische schaal, hoewel je moet de huid laten zitten als je ze opeet. Anders kan uw low-glycemic gebakken tater dichter bij de 100 komen, waardoor het zeer waarschijnlijk uw bloedsuikerspiegel doet stijgen.
Andere pudding
Kies liever voor een gebakken zoete aardappel dan je gebruikelijke zetmeelrijke pudding. Een gekookte zoete aardappel kan zo laag zijn als 44 op de schaal. Hoewel als u de huid niet opeet, is het waarschijnlijker dat die zoete aardappel met een lage GI uw bloedsuiker verhoogt, omdat de score kan oplopen tot 78. Of u kunt in plaats daarvan kiezen voor een garen. Yams hebben een gemiddelde GI van slechts 37, met de schil aan of uit, wat betekent dat ze weinig effect op de bloedsuikerspiegel hebben.
De bovenste laagjes
De meeste ingrediënten die u mogelijk aan uw aardappel in de schil toevoegt, zullen uw bloedsuikerspiegel waarschijnlijk niet aantasten. Vlees en kaas hebben geen glycemische beoordeling - vlees bevat geen koolhydraten en kaas heeft slechts een sporenaantal. U kunt spekblokjes of vetarme geshredderde kaas van kalkoen toevoegen zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over het verhogen van uw bloedsuikerspiegel. Alle specerijen en kruiden die je strooit, zullen ook geen invloed hebben op je bloedsuikerspiegel, omdat ze vrijwel koolhydratenvrij zijn. Romige toppings van zuivelproducten, zoals magere zure room of yoghurt, hebben glycemische scores, hoewel ze erg laag zijn en geen drastische effecten op de bloedsuikerspiegel mogen hebben.
