Gelato is het Italiaanse woord voor ijs. Het is romiger dan premium-ijs omdat er minder lucht in het mengsel wordt geslagen tijdens het maken, volgens de gelatron-fabrikant Gelarmony. Smaken in gelato zijn intenser dan in ijs. Calorieën in gelato zijn vergelijkbaar met die in roomijs en zijn afhankelijk van het soort ingrediënten dat bij de verwerking wordt gebruikt.
Video van de dag
Types
Net zoals ijs verkrijgbaar is met een verscheidenheid aan vetarme en caloriearme opties, zoals sorbet, versies met verlaagd vetgehalte en bevroren yoghurt, zo ook ijs. De verschillende soorten Italiaans ijs bevatten traditionele gelati gemaakt met melk, yoghurt gelati, magere fruit-gebaseerde sorbettos gemaakt zonder zuivel, en soja-gelati, gemaakt met soja-eiwit.
Functies
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw vereist dat ijs minimaal 10 procent melkvet en niet minder dan 20 procent totale melkbestanddelen bevat om te voldoen aan de federale USDA-ingrediëntennormen voor consumptie-ijs. Veel premium-ijsjes bevatten maar liefst 16 procent melkvet. IJs wordt gemaakt door roeren in de melk en vaste stoffen tijdens het invriezen. Gelato heeft geen federale normen. Het mengsel wordt gekoeld en in een half-bevroren toestand gehouden, waardoor het sneller smelt.
Overwegingen
De calorieën variëren in ijs en gelato, afhankelijk van de hoeveelheid melkvet en suiker, portiegrootte en fabrikant. Volgens My Fitness Pal kan een half kopje vanille-ijs variëren van 166 tot 266 calorieën, afhankelijk van de ingrediënten. Rijkere vanille-ijs heeft de neiging om hoger zijn in calorieën. Vanille-ijs kan variëren tussen 150 en 200 calorieën voor een portie van een halve kop.
Voeding
Zowel ijs als ijs zijn een effectieve bron van calcium, variërend van 13 tot 15 procent van uw dagelijkse calciumbehoefte. Beide bevatten veel koolhydraten als ze met melk worden gemaakt. IJs heeft bijna 17 g koolhydraten, terwijl gelato meestal hoger is in het bereik van 25 tot 25 g. Eiwitniveaus zijn ongeveer hetzelfde in gelato en ijs, ongeveer 2 tot 4 g per portie van halve cup.
Waarschuwingen
Het aantal calorieën dat afkomstig is van vet hangt ook af van het feit of het ijs en het ijs zijn gemaakt van volle melk of magere melk, soja, yoghurt of water. Vetcalorieën in ijs kunnen variëren van bijna 18 g in premium-mengsels tot minder dan 8 g in minder dure generieke melanges. Vetcalorieën in gelato kunnen variëren van 15 g vet in een generieke melange tot 2 g of minder in gelatos op basis van fruit.
