Amerikaanse hamburgers met rundergehakt dateren uit de late negentiende eeuw, maar niemand weet zeker wie de eerste hamburger en broodje heeft gemaakt. Het meest populaire verhaal is dat de hamburger voor het eerst werd verkocht door een Texaan op de Wereldtentoonstelling in St. Louis in 1904. Sindsdien hebben burgers zich ontwikkeld tot verschillende soorten gemalen vlees, maar ongeacht de ingrediënten zijn ze een goede bron van mineralen en vitamines.
Video van de dag
Definitie
Hamburgers bestaan uit gemalen vlees dat is gevormd in de vorm van een ronde pastei, gekookt en geserveerd op een broodje. De klassieke hamburger is gemaakt van rundergehakt, maar elk type gemalen vlees kan worden gebruikt. Om hamburgers uit verschillende bronnen adequaat te kunnen vergelijken, bevat dit artikel voedingsinformatie voor rundergehakt en kalkoenpasteitjes die 100 gram wegen. Een paté van 100 g is iets groter dan de gemiddelde patty van 86 g van een normale grootte en kleiner dan een 137 g grote patty.
Basisvoeding
Een pasteitje van 80 procent mager-aardeboor bevat 271 calorieën, 25. 75 g eiwit en 17. 82 g totaal vet. Het levert geen koolhydraten, voedingsvezels of suikers. Het probleemgebied is het vetgehalte. Het heeft 91 mg cholesterol, wat overeenkomt met 30 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde (DV). Het bevat ook 34 procent van de totale DV van verzadigde vetten.
Vitaminen
Hamburgers zijn een geweldige bron van vitamine B12, goed voor 45 procent van de DV. Ze zijn een goede bron van niacine (25 procent DV), vitamine B6 (18 procent DV) en pantotheenzuur (7 procent DV). Andere vitaminen die worden gevonden in een portie hamburger, met hoeveelheden variërend van 2 tot 3 procent DV, zijn foliumzuur, vitamine E, vitamine K en thiamine. Hamburgers bieden ook acht internationale eenheden vitamine D. De enige belangrijke vitamines die u niet zult vinden in een typische hamburger zijn vitamine C en A.
Mineralen
Hamburgers zijn een rijke bron van mineralen, vooral zink en selenium. Ze bieden 6. 25 mg zink, wat 42 procent van de DV vertegenwoordigt, en 21. 5 microgram selenium. Hoewel dat een kleine hoeveelheid selenium is, is het gelijk aan 31 procent van de DV. Hamburgers zijn een goede bron van fosfor (19 procent DV), ijzer (14 procent DV) en kalium (9 procent DV). Andere essentiële mineralen zijn natrium, koper en magnesium (3 tot 5 procent DV).
Andere voedingsstoffen
Hoewel ze veel ongezonde vetten bevatten, bieden hamburgers ook 'goed' vet aan met 48 milligram omega-3 en 411 milligram omega-6-vetzuren. Je ontvangt ook 80. 8 milligram choline, wat essentieel is voor de zenuwoverdracht en de juiste opname van vetten.
Fastfood-hamburgers
Een typische fastfood-hamburger van 100 g biedt 11 gram minder eiwit, 111 milligram minder kalium en slechts de helft van de choline en vitamine B12.Het bevat echter zeven keer meer foliumzuur en vijfmaal meer calcium. Helaas bieden fast food-burgers 440 mg natrium, dat is 17 procent meer dan een gewone patty. Hamburgers die worden bereid in fastfoodrestaurants, bieden ook koolhydraten en suikers die niet worden aangetroffen in gewoon vlees.
Kalkoenburger
Volgens de USDA-voedingsinformatie, met een paar uitzonderingen daargelaten, bevatten gemalen kalkoenburgers ongeveer dezelfde voeding als een hamburger. De kalkoenburger heeft 36 minder calorieën, 4. 7 minder g totaal vet en 1. 6 g meer eiwit. De twee zijn significant verschillend in de hoeveelheid gezond vet die ze leveren. Turkse burgers bevatten 200 mg omega-3 en 2, 910 mg omega-6-vetzuren.
