Puffball-paddenstoelen lijken op tofu qua kleur en textuur en kunnen op dezelfde manier worden gekookt. Geprefereerde methoden voor het koken van puffballs variëren van het vlees in stukken snijden en het sudderen in een soep tot het snijden van de paddenstoel en het frituren ervan. Puffballs kunnen ook worden gebakken, gegrild, gebakken en gestoomd. Ongeacht welke methode je kiest, zorg ervoor dat de champignons die je gebruikt, overal wit en uniform zijn.
Video van de dag
Voorbereiding
Verwijder eerst eventueel vuil met een paddestoelborstel of papieren handdoek om een puffball schoon te maken. Gebruik minimaal water, want puffballs zijn erg absorberend. Droog de paddenstoel grondig. Aangezien de buitenste laag bij sommige personen gastro-intestinale klachten kan veroorzaken, verwijdert u de huid met een mes voordat u doorgaat met elke manier van koken.
Gebakken
Bak de champignons en snijd ze in dikke plakken. Meng in een kom een beslag van eieren en melk. Vul een aparte kom met broodkruimels gekruid met zout, peper en andere kruiden indien gewenst. Drenk elke plak in het beslag en bedek het broodkruimelmengsel. Bak in een pan met boter of olie tot ze goudbruin zijn, met minimale boter, want de puffball zal bijna elke hoeveelheid vloeistof opnemen. Giet af op een papieren handdoek en serveer.
Soep
Veel soorten soep kunnen profiteren van de toevoeging van puffballs. Om puffballs in miso-soep te gebruiken, kubeer je het vlees zoals je zou tofu en voeg je het toe aan de soep en laat het sudderen. Puffballs kunnen ook dienen als het belangrijkste ingrediënt in een champignonsoep op basis van room of melk.
Ander gebruik
Puffballs staan bekend om hun vermogen om gerechten met eieren aan te vullen, zoals roerei. Omdat ze zo op tofu lijken, kun je ook puffballs gebruiken als gezond alternatief voor vlees in veel verschillende gerechten. Het vermogen van de paddenstoel om smaken te absorberen, maakt het een goede keuze voor roerbakken op sausbasis. Of het nu gebakken, gegrild, gebakken, gestoomd of gestoofd is, deze veelzijdige paddestoel is het best als hij vers is. Wie het geluk heeft een uitsnede van de bumper te vinden, kan deze koken en vervolgens invriezen voor toekomstig gebruik.
