Blackeyed-erwten zijn een van de meest gebruikte peulvruchten ter wereld. Ze zijn wijd verspreid in veel landen en een nietje in sommige culturen. Ze zijn niervormig en hebben een witte huid, inclusief fijne rimpels, met een klein blauw oog. Verse blackeyed erwten geven een onderscheidend aroma tijdens het koken.
Video van de dag
Methoden
Alle peulvruchten moeten worden "geplukt" en worden gewassen voordat ze worden gekookt; commerciële merken worden niet altijd grondig gewassen voordat ze worden verpakt en kunnen stenen bevatten. In tegenstelling tot bonen, hoeven linzen en erwten niet te weken voorafgaand aan het koken. Het enige wat je hoeft te doen is ze 3 tot 4 minuten in water te koken, het water af te tappen, kip of runderbouillon aan de bonen toe te voegen en nog eens 45 minuten te koken. Dat is alles - geen wachttijd van 6 tot 8 uur om blackeyes te doen. De kooktijd is snel vergeleken met bonen, die 6 tot 8 uur moeten weken en vervolgens voor nog eens 2 tot 3 uur moeten koken.
Ingrediënten
Voeg geen ingrediënten met een hoog gehalte aan verzadigd vet, zoals dierlijk vet of boter, toe aan de erwten met blackeyer. Kaviaar dijen en plantaardige olie zijn gezondere alternatieven voor harde vetten zoals dikke rug en hamblokken om blackeyed erwten te koken. Gebruik kruiden en specerijen om de bonen te kruiden. Spaanse ui, zwarte peper en knoflook zijn zoutvrije alternatieve ingrediënten die het "gezonde" label van gekookte erwten blackeyed kunnen behouden. Vermijd het toevoegen van zout of zure ingrediënten, zoals azijn, tomaten of sap; dit zal het kookproces vertragen.
Gerechten
Blackeyed-erwten kunnen koud, warm of heet worden gegeten en als ingrediënt in salades. Blackeyed-erwten kunnen worden vervangen door andere erwten zoals crowder en paarse romp. Ze kunnen aan elk diprecept, chili of soep worden toegevoegd en kunnen als gezond bijgerecht dienen. Blackeyes zijn een gewoon gerecht in de Zuidoost-Verenigde Staten; een bijzonder zuiders gerecht dat blackeyed erwten bevat, is John hoppen. Er bestaan veel varianten van dit recept, maar de meeste recepten zijn rijst, paprika, selderij, uien en knoflook.
Waarschuwing
Blackeyed-erwten zijn een bron van calcium en vezels en bevatten van nature weinig natrium en calorieën. De combinatie van erwten met zwarte ogen en rijst resulteert in complete eiwitten en kan een smakelijke vegetarische maaltijd zijn. Een ongelukkig neveneffect van het eten van peulvruchten, waaronder blackeyed erwten, is darmklachten. Weken voor het koken helpt; drink ook voldoende vocht en oefen regelmatig, zodat uw gastro-intestinale systeem de toegenomen voedingsvezels aankan als u blackeyed erwten toevoegt aan uw dieet.
