We zijn er allemaal geweest: je hebt wat biefstuk in de koelkast en besluit vanavond dat je het gaat koken. Maar de recepten voor steakmarinade die je in je boek hebt staan, vragen om exotische ingrediënten waar je nog nooit van hebt gehoord, of die een extra bezoek aan de supermarkt vereisen. Vergeet dat allemaal. Als het gaat om het maken van een geweldige marinade, is de kans groot dat je al alles hebt wat je nodig hebt.
"Het beste deel van een marinade is wanneer jij degene bent die het maakt uit je eigen keukeningrediënten", zegt Nicole Meyer, kookboekauteur en oprichter van Nibbles by Nic. "Als die Guinness Stout achter in je koelkast je naam roept, bedenk dan hoe ronduit heerlijk het zou zijn verspreid over je borst? Of ketchup, een niet zo geheimzinnig ingrediënt. Voeg een vleugje bruine suiker en een beetje mosterd toe en je hebt de beste zelfgemaakte BBQ-saus ooit."
Meyer spreekt uit ervaring - haar recept Meet Mr. Drunken Brisket combineert Guinness met ketchup om iets verrassends lekker te maken. Maar misschien ben je meer een lichtbierige man, of geef je de voorkeur aan frisdranken. Wat uw smaak ook is, u vindt waarschijnlijk hieronder een bevredigend en eenvoudig marinade-recept. En voor meer manieren om de best mogelijke biefstuk te eten, hier is onze gids over hoe u thuis een biefstuk kunt koken als een pro.
1 Whisky Marinade
Elke zichzelf respecterende man heeft een fles whisky tot zijn beschikking, en deze supereenvoudige steakmarinade is een geweldige manier om een extra kick aan het vlees toe te voegen.
Wat je nodig hebt
- 16 gram rok of hanger steak
- 1/2 kopje balsamico azijn
- 1/2 kopje whisky (Jack Daniels, Maker's Mark of Johnny Walker zijn allemaal solide keuzes)
- 2 theelepels olijfolie
Wat te doen
Meng vloeistoffen in een kom. Combineer met biefstuk in een Ziplock-zak en plaats in de koelkast gedurende 1 tot 3 uur.
Haal de biefstuk uit de koelkast als u klaar bent om te koken. Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog tot hoog in de grillpan. Grill de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot aan beide kanten licht verkoold.
Voeg naar smaak zout en peper toe. Eenmaal gekookt tot de gewenste gaarheid, snijd en serveer.
2 Ketchup Marinade
Een ander ingrediënt dat je gegarandeerd in je koelkast zult hebben, is een fles ketchup. Deze indrukwekkend veelzijdige kruiderij kan zorgen voor een geweldige steakmarinade, of je nu gaat barbecuen of op het fornuis kookt.
Wat je nodig hebt
- 16 gram rok of hanger steak
- 1⁄2 kopje ketchup
- 1⁄2 kopje water
- 1⁄4 kopje azijn
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1⁄2 kopje ui
- 1 theelepel suiker
- 1⁄2 theelepel droge mosterd
- 3⁄4 theelepel zout
- 1⁄4 theelepel gemalen peper
Wat te doen
Meng ketchup, water, azijn, Worcestershire-saus, suiker en mosterd in een kom. Snijd de ui fijn en voeg deze toe aan de kom onder roeren tot alles goed gemengd is. Leg de steaks in een ondiepe glazen kookschaal en giet de marinade erover. Plaats in koelkast en marineer 8 uur (of beter nog, 's nachts).
Haal de steaks uit de koelkast als u klaar bent om te koken. Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog tot hoog in de grillpan. Grill de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot aan beide kanten licht verkoold.
Terwijl de biefstuk kookt, giet de marinade in een afzonderlijke kleine pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het vrij dik is. Gebruik gereduceerde marinade als baste voor steak of als saus geserveerd aan de zijkant.
3 Donkere biermarinade
Als je een fles bruin bier of barnsteen in je koelkast hebt, is dit een goed gebruik ervan. De nootachtige en karamelsmaken vullen het vlees perfect aan en combineren goed met de bruine suiker en sojasaus in het recept.
Wat je nodig hebt
- 16 gram rok of hanger steak
- 1 kopje donker bier
- 4 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels bruine suiker
- 2 theelepels knoflookpoeder
Wat te doen
Combineer bier, sojasaus en bruine suiker in een kom. Leg de steaks in een ondiepe glazen kookschaal en giet de marinade erover. Plaats in de koelkast gedurende 1 tot 3 uur.
Als u klaar bent om te koken, verwarm de grill dan voor op hoog vuur.
Verwijder de biefstuk van de marinade. Bestrooi de biefstuk met knoflookpoeder evenals zout en peper aan elke kant. Giet de marinade in een pan en breng aan de kook, kook enkele minuten tot de vloeistof iets is verminderd.
Vet het grillrooster licht in met olie. Grillsteaks 5-7 minuten aan elke kant (afhankelijk van gewenste gaarheidsgraad). Terwijl ze klaar zijn met grillen, bedruip je de steaks met minder marinade. Snijd en serveer.
4 Heineken Marinade
Wat je nodig hebt
- 16 gram rok of hanger steak
- 1 kop Heineken bier
- 1/2 kop sojasaus
- 2 eetlepels gehakte groene uien
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1⁄2 theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels Tabasco-saus
- 2 eetlepels vers citroensap
Wat te doen
Combineer alle marinade-ingrediënten in een kom en roer tot alles goed gemengd is. Combineer marinade en biefstuk in een ondiepe glazen ovenschaal of Ziploc-zak. Plaats in de koelkast gedurende 1 tot 3 uur.
Verwijder de biefstuk van de marinade. Giet de marinade in een pan en breng aan de kook, kook enkele minuten tot de vloeistof iets is verminderd.
Vet het grillrooster licht in met olie. Grill steaks ongeveer 5 minuten aan elke kant (afhankelijk van het gewenste niveau van gaarheid). Terwijl ze klaar zijn met grillen, bedruip je de steaks met minder marinade. Snijd en serveer.
5 7-Up Marinade
Voor degenen die van whisky en bier houden, is de bruisende, limoen-limoensmaak van 7-Up een verrassend heerlijke basis voor een lichtere steakmarinade. Gember en knoflook geven het een beetje meer complexiteit.
Wat je nodig hebt
- 16 gram rok of hanger steak
- 1 kopje 7-up
- 1/2 kop sojasaus
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 1 theelepel knoflook, gehakt
Wat te doen
Meng alle biefstukmarinadeingrediënten in een kom. Combineer met biefstuk in een Ziploc-zak of glazen ovenschaal. Plaats in koelkast en marineer 1 uur tot een nacht.
Haal de steaks uit de koelkast als u klaar bent om te koken. Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog tot hoog in de grillpan.
Grill de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze aan beide kanten licht verkoold zijn tot ze het gewenste gaarheidsniveau hebben. Snijd en serveer.
6 Coffee Ancho Steak Rub van LongHorn Steakhouse
Dit recept is afkomstig van Jens Dahlmann, chef-kok en vice-president van culinaire ontwikkeling bij LongHorn Steakhouse. Hoewel dit een oneffenheid is, in plaats van een marinade, is het een geweldige optie voor degenen die thuis koken en geen tijd hebben om naar de winkel (of een van de 480 locaties van LongHorn) te rennen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje gemalen koffiebonen
- 1/2 kopje zout
- 1/4 kop suiker
- 2 theelepels ancho chili
- 2 theelepels zwarte peper
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel knoflookpoeder
Wat te doen
Meng alle droge ingrediënten samen, bij voorkeur met een garde. Plaats in een luchtdichte container en bewaar bij kamertemperatuur.
Strooi royaal over uw biefstuk voordat u deze op de grill legt.
Draai uw biefstuk elke 2 tot 3 minuten in kwartjes om verbranding of bitterheid van de koffie en suiker in de wrijving te voorkomen.
7 Citroen- en sojamarinade
Hier is nog een supereenvoudig recept voor steakmarinade met weinig ingrediënten maar veel smaak. Dit maakt gebruik van de smaak die wordt geproduceerd door citroen en sojasaus - een citrusachtige, sappige smaak die ervoor zorgt dat je tijdens het koken watertanden krijgt. Het is ook veelzijdig en werkt goed met vis en kip, evenals biefstuk.
Wat je nodig hebt
- 16 gram rok of hanger steak
- 1/3 kopje vers geperst citroensap
- 1/3 kop sojasaus
- 1/3 kopje olijfolie
Wat te doen
Meng alle ingrediënten in een kom en combineer met biefstuk in een ondiepe glazen ovenschaal. Plaats in de koelkast en laat 1 tot 3 uur marineren.
Haal de steaks uit de koelkast als u klaar bent om te koken. Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog tot hoog in de grillpan.
Grill de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze aan beide kanten licht verkoold zijn tot ze het gewenste gaarheidsniveau hebben. Snijd en serveer.
8 Gele Mosterd Marinade
Oké, gele mosterd is slechts een klein deel van dit recept (bestaande uit slechts ongeveer een vijfde van de hele marinade), maar de smaak geeft de bedoelde een grote boost. Vooral in combinatie met Worcestershire-saus en knoflook verandert de eenvoudige smaak van mosterd plotseling in iets behoorlijk spectaculairs.
Wat je nodig hebt
- 16 gram rok of hanger steak
- 1/4 kopje gele mosterd
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje Worcestershire-saus
- 1/4 kopje balsamico azijn
- 1/4 kop sojasaus
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
Wat te doen
Meng alle ingrediënten in een kom en combineer met biefstuk in een ondiepe glazen ovenschaal. Plaats in de koelkast en marineer 2 uur tot een nacht.
Haal de steaks uit de koelkast als u klaar bent om te koken. Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog tot hoog in de grillpan.
Grill de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze aan beide kanten licht verkoold zijn tot ze het gewenste gaarheidsniveau hebben. Snijd en serveer.
9 Dijon Mosterd Marinade
Wat je nodig hebt
- 16 gram rok of hanger steak
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 theelepel knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel uienpoeder
Wat te doen
Combineer mosterd, knoflook en uienpoeder in een kom, goed mengen. Voeg azijn, sojasaus, olijfolie en Worcestershire-saus toe. Leg de steaks in een Ziploc-zak of ondiepe glazen ovenschaal en giet de marinade erover. Marineer een nacht.
Als je klaar bent om te koken, haal je de steaks uit de koelkast en voeg je olijfolie toe aan de koekenpan. Verwijder de steaks van de marinade en kook 3 tot 5 minuten aan elke kant, afhankelijk van het gewenste niveau van gaarheid.
Verwijder uit de koekepan en serveer.
10 Tobasco-sausmarinade
De kans is groot dat je een fles Tabasco-saus in je kast hebt, en dit recept komt rechtstreeks van de goede mensen van het bedrijf voor hete saus.
Wat je nodig hebt
- 1 runderlende steak zonder been, ongeveer 1 pond
- 2 theelepels Tabascosaus
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel tijmblaadjes
- 1/8 theelepel gemalen piment
Wat te doen
Combineer Tabasco-saus, zout, knoflookpoeder, tijm en piment in een mengkom. Leg de biefstuk in een ovenschaal, gebruik de achterkant van een lepel om beide kanten te bedekken met de marinade. Koel gedurende 1 uur tot een nacht. ten minste 1 uur of 's nachts.
Haal de grill uit de koelkast en verwarm een grill of grill voor als u klaar bent om te koken.
Leg de biefstuk op de grill of de braadpan en kook 4-5 minuten aan elke kant, totdat het de gewenste gaarheid heeft bereikt.
Vervolgens, biefstukliefhebbers, bekijk onze lijst met de 50 beste steakhouses in Amerika.
