Eet drie grote Pannenkoeken met boter, siroop en slagroom kunnen je dik maken, vooral als je meer dan 3, 500 calorieën per dag eet en sedentair bent. Als je na een training een ontbijt van twee middelgrote pannenkoeken en een eetlepel siroop drinkt, worden je spieren gevuld zonder de grootte van je vetcellen te vergroten. Het verminderen van het vetgehalte en de calorieën in een pannenkoek is mogelijk als je helemaal opnieuw pannenkoeken maakt in plaats van een mix.
Video van de dag
Meel
Traditionele pannenkoeken worden gemaakt met bloem voor alle doeleinden, een verfijnde korrel. Verfijnde of snel verteerbare koolhydraten worden snel opgenomen in je bloedbaan, wat zorgt voor een toename van de bloedsuikerspiegel en een grote productie van insuline. Als het grootste deel van uw dieet bestaat uit snel verteerbare koolhydraten zoals verfijnde pannenkoeken, wit brood en witte rijst, zal uw lichaam bekwaam worden in het opslaan van lichaamsvet omdat insuline een vetopslaghormoon is, volgens R. Paul Gustafson, Ph. D., in het 'Strength and Conditioning Journal'. Bewaar uw pannenkoeken na een training of vervang een vierde van het geraffineerde meel door volkorenmeel.
Vet
Olie is meestal de primaire bron van vet in pannenkoekbeslag. Er zijn maar weinig recepten die boter gebruiken. Er is ook vet in eierdooiers, melk en karnemelk, gemeenschappelijke ingrediënten in pannenkoeken. Hoewel boter slechts 100 calorieën en 11 g vet per eetlepel bevat, bevat het meestal verzadigde vetten.Onverzadigde oliën zoals olijfolie, canola en plantaardige olie hebben ongeveer 120 calorieën per eetlepel en 14 g vet.Gebruik olijfolie in uw recepten in de eerste plaats omdat het mono onverzadigde vetten heeft die helpen om uw slechte cholesterol te verlagen.De meeste batters hebben niet meer dan ¼-cup olie, noodzakelijk om je te houden pannekoeken vochtig, volgens Paula Figoni, auteur van "How Baking Works, Exploring the Fundamentals of Baking Science."
Melk
Melk en karnemelk zijn de belangrijkste vloeibare ingrediënten in pannenkoeken. Volle melk, magere melk, magere melk, karnemelk en magere karnemelk kunnen worden opgenomen. Eén kopje magere melk heeft praktisch de helft van de calorieën van volle melk en geen vet in vergelijking met de 8 g vet en 150 calorieën in volle melk. Eén kopje magere melk bevat 130 calorieën en 5 g vet. Het verschil tussen gewone karnemelk en magere karnemelk is slechts 10 calorieën en 2 g vet per 1 kopje. Melk en karnemelk versterken de smaak en kleur van je gekookte pannenkoeken. Het helpt bij het ontwikkelen van een fijne, zachte kruim en versterkt de eiproteïnen in uw pannenkoeken zodat ze donzig blijven als ze eenmaal gekookt zijn. Karnemelk maakt je beslag ook zuurder en maakt een pannenkoek met een hogere rijs.
Overwegingen
Pannenkoekrecepten zijn aanpasbaar om het calorie- en vetgehalte te verlagen. Maak een kleine verandering in je recept, en noteer de verschillen in de uitkomst van de gekookte hotcake.Voer elke keer dat u een batch mengt aanvullende aanpassingen naar wens aan. Als u calorieën wilt verminderen, vervang dan de helft van het volume volle melk door magere melk. Je kunt ook een heel ei vervangen door twee eiwitten of een kwart van een eiervervanger. Eén heel ei bevat 75 calorieën en 6 g vet, terwijl één eiwit 17 calorieën bevat zonder vet. Eiersurrogaten bevatten ongeveer 30 calorieën per ¼ kopje zonder vet. Pannenkoekenbeslag bevat een kleine hoeveelheid suiker, die je met slechts een kwart van de meting kunt verminderen; een theelepel suiker heeft 16 calorieën en geen vet.
